潘朵拉's Van Gogh

今年的聖誕很寒冷，不想外出吹冷風，在家烤薑餅是不錯的活動。

下半年老潘開始瞎忙一些事，對烘焙興致缺缺，不像去年那麼熱衷於做麵包，所以原本今年沒有打算要做薑餅。今天一早起來，覺得好冷，想吃薑餅來取暖。於是就打起精神，開開心心的為今年聖誕準備小餅乾。

今年的薑餅就是很簡純粹的薑餅，使用現磨老薑泥和黑糖，甜度較低，吃起來酥脆順口，身體也會暖暖的。因為要做給小狗和孕婦，所以沒有添加肉桂粉和可可粉，也沒有用蛋白糖霜來裝飾，可以吃到薑餅純樸實在的好味道。

材料:

低筋麵粉 300g

無鹽奶油 45g

黑糖 50g

老薑泥 1/4杯 <--喜歡辣一點，可以增加至1/2杯

雞蛋 1個

小蘇打粉 1茶匙

note. 可增加1~2茶匙的肉桂粉(可可粉)

作法：

1. 麵粉、小蘇打粉 等乾性材料先過篩，再加入溶化的奶油、黑糖、老薑泥、雞蛋 拌勻。

2. 將所有材料輕輕揉成一個麵糰，揉麵糰的動作不要太大，避免麵糰產生筋性。

3. 分次取適量的麵糰，將麵糰桿平。麵糰較濕黏可先包裹保鮮膜或塑膠袋，置入冰箱冷凍庫冰30分鐘以上。

4. 使用餅乾模型壓模，做成喜歡的形狀。

5. 將壓好的餅乾放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，可用牙籤(叉子)在表面刺些小洞。

6. 烤箱預熱後，將餅乾送入後，以160度C烤10~20分鐘。餅乾表面焦黃即可出爐。

7. 薑餅放涼後，可以蛋白糖霜、糖果等裝飾。

今年的薑餅樸實到可以看見老薑的纖維~ ^_^

筆記:

1. 去年的薑餅比較花俏，使用的道具也很齊全，關於 蛋白糖霜的製作、蛋白糖霜的調色、薑汁的取得、色素糖的使用、製作喜歡的模型……等 可參考去年的整理: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/5541671。

2. 操作時如果麵糰會沾黏，可在工作台面灑些麵粉，或者直接隔著塑膠袋桿平，就能避免麵糰沾黏。

~ 今年的新花樣: 雙人同心餅，雖然是黑心的…… 還是一樣很好吃。(sorry啦~ 只剩下黑櫻桃果醬)

作法: 壓出兩片相同的人形餅，其中一片中間壓出心形空洞，兩片疊在一起，烤熟之後填入果醬就行了。

今年就以簡單實在的薑餅，祝福大家聖誕快樂，祝福大家有個溫馨&溫暖的聖誕節~

更多的聖誕點心~

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