潘朵拉's Van Gogh

家中總算出現了Tabasco辣椒醬，趁著還沒被吃完，再次挑戰酸辣夠勁的紐澳良醬汁。

有了Tabasco做出來的紐澳良醬汁果然更像樣，酸辣夠勁，醃製好雞肉片，簡單的煎熟就非常好吃。當然，如果有烤雞翅，多了雞皮的香酥和油脂的滋潤，吃起來會更過癮。

不過家中常備的肉品只有雞胸肉，所以這次就做清爽的紐澳良風味雞肉片，很適合搭配生菜夾在三明治裡。

現在家裡沒有檸檬，而酸不溜丟的金桔樹正結實纍纍，就摘了幾顆來取代檸檬，有酸氣也有香氣，小巧可愛擺盤也漂亮。

材料:

清雞胸肉 300g

Tabasco 辣椒醬 1大匙

橄欖油 1大匙

新鮮蕃茄丁 3大匙

蕃茄醬 1大匙

蒜末 1茶匙

金桔汁 1大匙 <--- 取代檸檬汁

義大利香料 1茶匙

鹽巴 1茶匙

胡椒粉 少許

作法:

1. 將Tabasco、橄欖油、新鮮蕃茄丁、蕃茄醬、蒜末、金桔汁、義大利香料、鹽巴混合拌勻，醃醬完成。

note. 如果要做沾醬使用，就要以小火煮滾為佳。

2. 雞胸肉清洗後切成小片狀，以醃醬醃製40分鐘以上。

3. 鍋子燒熱後加入1大匙油，將醃好的雞肉片放入以小火煎熟，待醬汁和流出的雞汁快收乾時熄火。

4. 最後灑上適量的胡椒粉即可。

看起來清爽不油膩的紐澳良風味雞肉片其實很夠味~

香辣夠勁，還帶微酸，當小菜配啤酒很讚。

加生菜和土司，做成輕食三明治也很不錯喔~

用烤的作法可參考: 紐澳良烤雞腿排

用炸的作法可參考: 紐澳良風味炸雞塊