潘朵拉's Van Gogh

近期的早餐有時會將優酪乳改為低糖豆漿，一早就能喝到香濃微甜的豆漿也是很幸福的事。

持續幾天的早餐都有豆漿和地瓜，據說地瓜很營養又能幫助排毒，所以潘朵拉也跟著吃地瓜~ ^^

不過吃了幾天會有點膩，就給它變變花樣好了。

那就，變成豆花~

豆漿加上凝固劑就是滑嫩好吃的豆花。配上香甜鬆軟的地瓜糖水，更加營養和美味。

使用的吉利丁當凝固劑，口感較滑嫩有彈性，但吉利丁是動物膠，吃素的朋友可改用吉利T或其他植物性凝固劑。

選擇洋菜也是可以，洋菜凍口感較"脆"，易碎較沒有彈性，做出的豆花也是別有風味，所以依個人喜好來選擇就行了。

另外吉利丁需要較常的時間凝固，並且遇熱會溶解，所以做出的豆花只能涼涼吃，不然又變回豆漿囉。

豆漿是微甜的，即使單吃也很不錯，品嚐淡淡的甜味和濃濃的豆香。

地瓜糖水豆花2人份，熱量650Kcal，單吃豆花熱量305Kcal。

材料:

統一低糖豆漿 630g

吉利丁 18g

note. 參考資料說吉利丁片泡水後，會吸收5倍的水，所以液體總重預留吸收的水量。

地瓜 約200g

砂糖 適量

作法:

1. 吉利丁浸泡冷開水，泡軟後輕輕擠掉多餘水分。

2. 豆漿加入泡軟的吉利丁，小火加熱並且不斷攪拌，至鍋邊起泡時熄火。

3. 倒入容器中放涼，置入冰箱中4小時以上豆花即完成。

4. 地瓜蒸熟或煮熟後，加入適量糖水，放涼再加入豆花。

特別介紹~ 吉利丁片

一片大約2.5~3g，也有做成粉狀的吉利丁粉，用法和吉利丁片相同，吉利丁1g能凝固40g液體，適合用來做布丁、果凍、鮮肉凍等。

遇熱會溶化，用在鮮肉湯包、爆漿饅頭等的內餡相當不錯。

烘培材料店，或各大網路拍賣皆有販售。