天冷了,來碗熱呼呼的抹茶紅豆湯圓,讓妳甜在嘴裡,溫暖在心底~

抹茶紅豆湯圓

抹茶小湯圓是Ivy太太 肖想 預定很久的甜點,這麼優雅的日式甜品讓人很難抗拒。

可是一直等不到老娘磨米搓湯圓,乾脆潘朵拉用糯米粉來揉一揉好了。ni_png_2_1553.png

不想太單調,潘朵拉還做了包紅豆餡的抹茶大湯圓。

用古早方式先磨米漿再壓乾做出的湯圓較柔軟好吃,缺點是煮後放涼會糊掉。

潘朵拉用加了 "粄媽"的糯米粉做的湯圓很Q很有彈性,缺點是煮後放涼會變硬,但可以再加熱。

各有優缺點,就依自己的喜好和方便來選擇。

抹茶紅豆湯圓

抹茶紅豆湯圓淋上現泡的抹茶,更顯得清新典雅。

抹茶的甘醇,紅豆的甜蜜,這味道無論男女都會喜歡~

抹茶紅豆湯圓

作法和七夕圓相同,多加玉米粉和抹茶粉。

 

1顆包紅豆餡(15g)的抹茶紅豆湯圓,熱量約 85Kcal。

材料: (可做24顆)

糯米粉 200g

玉米粉 20g

抹茶粉 2大匙

水 適量 (含溫水總量約110g)

紅豆餡 360g

抹茶紅豆湯圓

作法:

1. 取50g糯米粉灑入少量的溫水,捏成平板狀,用滾水煮熟,做 "粄媽"。

2. 其餘的糯米粉和玉米粉、抹茶粉混合。

3. 粄媽加入混合好的粉中,一邊加入適量的清水,揉成不沾手的光面米糰。

note. 水要少少少少量的加,一不小心過頭了米糰會非常黏手。黏手就要再多加糯米粉。

4. 將米糰等分成24份,每個包入約15g的紅豆泥,揉成湯圓。或者不包餡直接揉成小湯圓也可以。

note. 不含油的紅豆泥作法請參考 銅鑼燒 這篇。

5. 湯圓放入滾水中煮,浮起即可。

抹茶紅豆湯圓

內餡紅豆泥沒有添加額外的油脂,一口咬下不會爆漿,不用擔心燙口或沾髒衣服。

可盡情享用抹茶和紅豆融合的好滋味。

抹茶紅豆湯圓

抹茶小湯圓直接加蜜紅豆或紅豆湯,吃在嘴裡是彈牙有嚼勁的小丸子。

抹茶紅豆湯圓

 

特別感謝~ Ivy太太熱情贊助 愛的梅の園 抹茶粉 一袋~

最近潘朵拉深得哥哥姊姊的疼愛,變吃的法寶越來越多了,有抹茶粉做起日式甜品更加如虎添翼~ ni_png_2_1553.png

抹茶粉

抹茶粉非常細緻,青翠嫩綠讓人非常有食慾,嚐起來不澀口。綠茶粉則是較沉穩的墨綠色,也稍為苦澀一些。

下圖左為抹茶粉沖泡的茶,右為綠茶粉。

抹茶 & 綠茶

小常識~綠茶與抹茶的差別

抹茶的原料是為"碾茶",也就是在茶葉採收一個月前,就要在茶園加上棚蓋防止太陽曝曬,20天過後即摘採下茶葉嫩芽,經過蒸菁、去除茶葉表面水份,即進行乾燥碾茶,之後再用石磨磨成非常細微的粉末,即為抹茶。而台灣製的綠茶粉,只是將綠茶茶葉磨成粉末,色澤比較接近墨綠褐色,粉末顆粒也較粗,故無法懸浮於水中,香味也較綠茶略遜一籌。不過如果要製成綠茶點心的話,抹茶、綠茶都是可以的,只不過摻入綠茶的成品色澤會比較深些。

( 資料來源: http://www.ytower.com.tw/prj/prj_338/p1.asp )

抹茶紅豆湯圓

小叮嚀:

用糯米粉做的湯圓放涼之後會變硬,也就是很有咬勁啦。

優點是放涼不會糊掉,可以重複加熱。

喜歡軟軟QQ要趁熱吃喔~ ^^

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