潘朵拉's Van Gogh

蔥油餅的作法完全參照紐西蘭美女的家 (請看:這裡)，一定要感恩一下，美女提供的作法很簡單，材料比例很恰當，而且成品確實很好吃喔~ 再次說聲感恩~ ^^

做了兩種口味，一個美女提供的原味，另外還自行改了材料，用豆腐乳和義大利香料取代鹽巴、胡椒粉和植物油，做出來的豆乳蔥油餅風味獨特，因為不放油所以是偏乾了一些，比較類似薄餅。個人是比較喜歡這樣的口感。

潘朵拉講古 <蔥油餅和我的故事>

記憶很奇怪，時常像是忘記了一樣，偶爾突然又會翻出某一個片斷。

昨晚我突然想到常駐東莞時，對街樓下的大碗麵和蔥油餅。

2008年離開那裡之後，這是第一次想起。 記得常駐的那一年，只要是自己用餐，我幾乎都會叫對面的大碗麵送外賣來，牛腩刀削麵和蔥油餅各一份，一共人民幣8元。有時候心血來潮我會自己到店裡打包回來。

大家對店裡的麵食的評語都是一致的，普通。而我卻情有獨鍾，特別是大家都說不好吃的蔥油餅。

先說蔥油餅，那還真的是"餅"，表皮酥脆可以媲美餅乾，類似比較韌的菜圃餅。和台灣早餐店常見的蔥油餅很不一樣，吃起來非常的乾、非常的燥熱。可是我卻超喜歡，搭配刀削麵的湯一起吃，在我眼裡是絕配。

至於大家都說很普通的刀削麵，確實是很普通，很清淡的高湯，加入現削現煮的刀削麵，然後加少許很碎的牛腩，再擺上兩條燙青菜。沒有讓人驚艷的口味，就是天然、健康，然後很大碗，麵很多，正常女孩的食量吃不完一份。我好喜歡一邊吃著刀削麵，然後一邊大口咬泡過湯的蔥油餅。

吃了整整一年都沒有吃膩，一直到我要離開東莞的前一天都還特地叫了外賣。

好了，囉哩八嗦這麼多，就是要說明我嘴饞想吃東西的理由。

自知沒有麵店師傅削麵的好功力，所以就選擇做蔥油餅來解解饞，以後再來試做刀削麵。

雖然這次做的蔥油餅都沒有重現那間陝西大碗麵的味道，但我還是很滿足。據說那樣酥脆的蔥油餅必須要放很多油，這點我是很難做到的。

所以啊，能自己親手做含油量少的健康蔥油餅，也是好幸福呀。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址，但未經允許請勿轉載內文和照片，禁止轉作任何形式之商業用途。