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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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火腿起司粄條蛋餅

昨天老潘趁著前往郵局的空暇,繞到附近的生鮮超市逛逛。自從接觸網路生鮮量販店之後,就鮮少到生鮮超市或者傳統市場。網路量販店的商品還算齊全,下單後24小時內新鮮送到家,對於忙碌的上班族來說非常的方便。不過說實在的,雖然老潘喜歡透過網路購買生鮮食品,可是總覺得少了一些感覺,就是少了現場挑挑選選的新鮮感和成就感。所以每回到生鮮超市閒逛,無論最終買了什麼,我都會有挖到寶的喜悅。

這次我在在熟食區挖到一個寶:  "黃記粄條",記得很久以前有格友託老潘代購位在竹東的黃記粄條,但詢問過價錢和運費之後我覺得不划算,於是勸對方打消這個念頭。如今看到"黃記粄條"出現在眼前,當然要買來嚐嚐~ "黃記粄條" 從外觀就能看出和之前購買的粄條不大一樣,雪白中帶有一些剔透感,用手輕輕捏,非常軟Q有彈性,應該是當天現做,沒有經過冷藏的。至於價錢,是往常買的雙倍,嗯,我想應該有它的價值,所以就放手去買吧。

不含防腐劑的新鮮粄條保鮮期較短,所以購買之後要盡快吃完,最好不要超過2天。^-^

粄條、雲吞、豆芽菜

(黃記粄條,一袋約重1500g,熱量246大卡/100g)

由於粄條不是第一次介紹,之前有寫過相關的食譜,所以不在此贅述,有興趣的朋友可參考:

焗烤千層粄條客家炒粄條清爽湯粄條玉米鮮肉腸粉和風抹茶甜粄條河粉蛋餅

火腿起司粄條蛋餅

材料: (2人份,總熱量約865大卡) 

粄條 1/2張 (約180g)

雞蛋 2個

起司片 2片

三明治火腿片 2片

食用油 2茶匙 (pandora2010.pixnet.net)

作法: (pandora2010.pixnet.net)

1. 將粄條用熱水先沖過(或浸泡),在攤開攤開,切成邊長大約15~20公分的方形,1/2張大約能裁成4片。

火腿起司粄條蛋餅。作法

2. 平底鍋中火加熱,加1茶匙油,油熱後放入一片粄條。接著打入一顆雞蛋,讓蛋液均勻的巴附在粄條上。

3. 待蛋液約9分熟時,擺入起司片,將餅皮捲起即可夾出呈盤,起司蛋餅完成。

火腿起司粄條蛋餅。作法

4. 接著再放入一片粄條和火腿片,以小火煎至粄條表面輕微起泡。

5. 將煎香的火腿片放在粄條上捲起,再夾出疊在起司蛋餅上即可。

火腿起司粄條蛋餅

筆記: (pandora2010.pixnet.net)

1. 粄條如果冷藏過會較硬,浸泡熱水的目的可去除表面防沾黏的油脂,也能讓粄條恢復柔軟,在攤開時不易斷裂。

2. 因為鍋子太小,老潘也想多吃一些粄條,所以將粄條分兩片來"組合",不介意的話也可將全部材料捲在同一片粄條蛋餅中。

3. 粄條是用米漿製成的平板狀米製品,又稱為"面帕粄",是客語的稱呼。"面帕"是指手巾、手帕,因為粄條剛蒸好時外型有如一張平整的手帕。"粄" 則是指米類的製品,與"粿"、"糕" 類似。粄條和粿仔條、河粉、腸粉、鼎邊銼… 是相似的,因製作的材料不同,而有口感和風味上的差異,但大致上是屬於同類的米製食品。(pandora2010.pixnet.net)

火腿起司粄條蛋餅

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Jannice
  • 好特別的做法。:)
  • 親愛的Jannice,
    是分段做特別,還是粄條蛋餅特別? ^^
    分段做是因為鍋子太小了,
    我想多吃一點粄條,
    所以分成兩片來做,然後組合起來~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/11/20 20:40 回覆

  • Jannice
  • 我不是台灣人,卻很喜歡台灣的料理。
    其實我也是客家人,但是在馬來西亞沒吃過像這樣做法的板條。^^
  • 原來是這樣呀~
    很高興Jannice的來訪~ ^^

    客家粄條大多是切成像寬版麵條一樣,
    加湯或者直接乾拌,
    我想粄條蛋餅應該是後來衍生的。
    之前還有吃過用粄條做的"壽司",
    用粄條把米飯和其它食材捲起來,
    然後切成一圈圈的,非常特別~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/11/20 21:52 回覆

  • 姬蝶
  • 這種吃法真特別!!!!
  • 不是吧,阿蝶~
    這個早餐店應該都有ㄝ~
    粄條比傳統的麵餅皮還Q彈滑嫩,
    做成蛋餅口感非常好。^^

    潘.朵拉 於 2012/11/20 21:56 回覆

  • Dionisia
  • 我愛客家粄條,更愛蛋餅,卻沒有兩者一起吃過,這樣的組合一定很讚啊!
  • 咦... 真的很少見嗎? ^^
    我的生活中總是能看到粄條蛋餅ㄝ,
    大概是我都生活在客家庄吧。^-^

    潘.朵拉 於 2012/11/21 20:45 回覆

  • applepeel
  • 我也愛上菜巿場,
    是說老了都這樣(艸
  • 是的... (長嘆)

    老人家怕孤單,
    所以喜歡到熱鬧的菜市場,
    湊熱鬧...... (艸

    潘.朵拉 於 2012/11/21 20:47 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 嗯!!!真的是很特別的做法喔!!!
    原來除了湯粄條外還可以這樣變化....
    我可以點一客嗎!!XDDDDD
  • 親愛的阿棕,
    原來是我看習慣了,
    還一直以為粄條蛋餅在各大早餐店都有。

    我決定把粄條蛋餅列入小餐館的菜單,
    以後阿棕要帶嫂子和小妹一起來吃~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/11/21 20:51 回覆

  • 蝦蝦
  • 板條~我喜歡吃 ㄎㄎㄎ~~~
    板條原來還可以這樣做, 真是太有趣了
    我大概只能想到炒客家粄條(菸
  • 親愛的小蝦~
    口感滑嫩有彈性的粄條,
    一大張可以裁成不同的形狀,
    所以能衍生出很多有趣的料理。^^

    之前有用粄條來替代寬麵,
    做成焗烤千層粄條,
    非常好吃,而且不擔心沒烤熟,
    粄條本身就是熟的。^^

    潘.朵拉 於 2012/11/22 06:25 回覆

  • kyoko
  • 我也沒吃過粄條蛋餅耶~~~+1+1
    是全聯嗎?
  • 看來粄條蛋餅真的很不常見...... ^^"

    這袋粄條是在伍聯社買的,
    好像有很多名稱是xx聯的生鮮量販超市
    規模和賣的東西還蠻相似的。

    Kyoko可以試試到客家人比較多的市場、超市、早餐店(ex. 中壢、新埔、關西...),
    我的印象中粄條很容易找到。^^

    潘.朵拉 於 2012/11/22 06:40 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 莫宰羊
  • 黑默:板條這樣弄
    應該會很像河粉齁
    這一定好吃^///^
  • 親愛的黑默,
    粄條和河粉應該是同樣的食物,
    印象中粄條比較厚實,
    河粉很薄嫩。^-^

    潘.朵拉 於 2012/11/23 19:11 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 這種蛋餅看起來就比一般的蛋餅好吃多了(讚)!
  • 粄條很軟Q有彈性,
    也好消化~ ^^

    ps. 缺點是容易肚子餓

    潘.朵拉 於 2012/12/17 20:01 回覆

  • kimipay711
  • 這我以前在新竹吃過 好吃耶
    屏東就沒看過

    在新竹租屋附近 有北聯社..等
    我也很愛去那邊挖寶
  • 可能要到客家庄才容易看到~ ^^

    今天我跑了三家超市,
    也挖了一些寶回來~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/12/17 20:07 回覆