玉米鮮肉腸粉

超市賣的現成粄條很大一袋,每次買都能吃很久,這個星期潘朵拉是每天照兩餐來吃,早餐吃大燕麥片,所以不用吃粄條。

湯粄條、炒粄條都吃過了,今天來點變化款,蒸腸粉。

用現成的粄條來當粉皮十分方便,內餡可包鮮蝦、粉絲、魚漿、肉漿,喜歡什麼就包什麼。

玉米鮮肉腸粉

玉米鮮肉腸粉

材料:

未切斷的粄條

[肉餡] 絞肉、玉米粒、地瓜粉、胡椒粉、鹽、調味粉、米酒

作法:

1. 肉餡材料拌勻備用。地瓜粉可以太白粉替代,調味料請依個人喜好酌量添加。

2. 用現成的粄條來當粉皮,切成適當寬度後,用滾水煮過,再浸泡冷水備用。此步驟用來防止捲肉餡時粄條斷裂。

note. 自行做粉皮可參考美女家,有很好的作法 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/17169920

3. 將每一張粉皮捲入適量的肉餡,放入鍋中,中火蒸10~ 20分鐘,肉餡全熟即可。

玉米鮮肉腸粉

 

~ 不藏私 ~

沾醬是參照 蔡季芳老師 教的小吃醬油膏,用來沾米血糕、蘿蔔糕、黑輪什麼的都很合適。

糖 3大匙、醬油 2大匙、糯米粉 3大匙、酸梅粉 1包、水 2杯、鹽 1小匙,拌勻煮開,放涼即可。

酸梅粉就是去水果攤買芭樂番茄時會附贈的那種。

潘朵拉覺得阿芳老師教的醬油膏很好吃,類似…… 旺旺仙貝表面那層粉的味道~ ^^

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