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肉骨茶(雞骨茶)

不知不覺已經進入秋天好一陣子了,今年的夏天似乎過得特別快,大概是因為空檔變少了,忙碌的時間總是過得比較快。困擾、煩惱、傷心的事在最近都陸續的塵埃落定,我總算能再次泰然的面對接下來的生活。

今天煮了鍋肉骨茶(雞骨茶),原本是要煮咖哩,材料都準備好、洋蔥也爆香了,切胡蘿蔔時卻猶豫了起來。想到Ivy太太暫時還不能吃太多咖哩,我也不想悲情的獨自吃完一整鍋咖哩,於是臨時決定改煮肉骨茶,已經下鍋的材料繼續使用,馬鈴薯就不放了,因為老潘理想的肉骨茶是湯頭清澈的。咖哩也好,肉骨茶也好,總算是把買了將近一個月洋蔥和胡蘿蔔給用完了。^-^

去年炎炎夏日也煮過肉骨茶 (參考:烏雞肉骨茶) ," 肉骨茶 " 是以肉和骨頭配合中藥材和香料所熬煮成的湯,美味、營養豐富,不但提供身體熱量,也能抗風濕,一年四季都能食用。老潘喜歡新加坡式的肉骨茶,充滿溫熱迷人的胡椒香,天冷時可暖身,天熱時促進血液循環,冒冒汗通體舒暢。^^

肉骨茶(雞骨茶)

材料:

肉骨茶湯料 1包

雞或排骨 600g

胡蘿蔔 2根

洋蔥 1/2顆

蒜頭 10瓣

清水 1.5公升

米酒 3大匙

作法:

1. 洋蔥切塊(或切丁)、胡蘿蔔切塊,備用。

2. 雞肉(或排骨) 洗淨後,以滾水汆燙去除血水,帶皮的雞肉也可用乾煎的方式將雞皮煎至酥香。

肉骨茶(雞骨茶)。作法

3. 鍋中加少許油,燒熱後以小火將洋蔥丁炒軟。

4. 接著倒入500mL清水,以及胡蘿蔔塊煮到水滾。

(以上都是煮咖哩的步驟,實際煮肉骨茶可省略步驟3、4)

肉骨茶(雞骨茶)。作法

5.  將煮好的洋蔥胡蘿蔔湯、蒜頭、雞肉,以及肉骨茶香料包放入電鍋的內鍋中,再加入1000mL清水(可淹過材料)。

6. 放入電鍋,外鍋加2杯水,煮至開關跳起。(也可以湯鍋燉煮40分鐘~1小時)

7. 食用前再將肉骨茶煮開,加入米酒即可。

肉骨茶(雞骨茶)

筆記:

1. 這次使用的是 (瓦煲標)新加坡式肉骨茶香料,胡椒粉味稍重。

2. 個人覺得肉骨茶還是要放排骨和香菇比較好喝,湯頭更鮮甜。

3. 去年煮的烏雞肉骨茶,使用 ILC Trading肉骨茶包,材料有排骨、烏骨雞和香菇,老實說,比今天煮的好喝很多。(食譜: 烏雞肉骨茶)

烏雞肉骨茶

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • applepeel
  • 立秋過後,白天雖然還是熱,晚上就涼多了, 。
    台中都找不到好吃肉骨茶(泣~)只能買肉骨茶泡麵(氣!
  • 真的有差,晚上睡覺只需要吹電風扇,
    甚至有時候可以不吹。

    2、30年前,我有位同學兼好朋友家裡是開新馬肉骨茶的,
    據說很好吃,但是我沒吃過,
    沒開幾年就關門了,因為她爸爸太愛喝酒。
    可惜......

    潘.朵拉 於 2012/08/20 22:16 回覆

  • applepeel
  • 不用專程到痞客留言啦Xdd
  • 閒著也是閒著...... (艸

    潘.朵拉 於 2012/08/20 22:04 回覆

  • applepeel
  • XDD!!
    今天這麼閒喔?不用照顧我媳婦嗎?
  • 是大媳婦還是二媳婦~ XD

    最近小寶寶有比較穩定了,所以晚上我就沒幫忙顧。
    她現在越來越可愛,很會耍寶,也很愛對我笑,
    不知道為什麼跟我很投緣。
    唉呦...... 這樣以後她被送回祖父祖母家,我會捨不得...... (偷偷掉眼淚...)

    潘.朵拉 於 2012/08/20 22:13 回覆

  • applepeel
  • 拍拍!認起來當乾女兒
  • 是叫我認嗎?

    小寶寶剛開始愛哭鬧的時候,
    我姊有說想替她找乾爹乾媽,
    據說這樣寶寶會變得比較好帶。

    當時沒考慮我,
    因為......
    那乾爹呢?乾爹呢? @@"

    潘.朵拉 於 2012/08/20 22:18 回覆

  • applepeel
  • 我小舊子的女兒,也是因為不好帶所以我們也認作乾女兒。

    乾爹?以後就會有了啦!Don"t worry~
  • 但願如此。

    其實一個人還蠻習慣的,
    只是我覺得年記大了,應該要有自己的家庭。

    潘.朵拉 於 2012/08/21 19:19 回覆

  • applepeel
  • 錯字!!
    "舅"
  • 我看得懂啦~ (艸

    潘.朵拉 於 2012/08/21 19:22 回覆

  • 純真
  • 流口水呀~~~~~
  • 雖然肉骨茶的湯頭很清澈,
    但是有胡椒香,用來配飯超舒服~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/08/23 20:28 回覆

  • 威威
  • 我冰箱也有肉骨茶包ㄟ,有空在煮來喝,昨天有煮咖哩來吃(有點辣怕兒子不敢吃)還放椰漿,怕家人無法接受,趕緊又放了很多咖哩粉,還是藏不住那個味道,然後我又加醬油調味就好很多了~煮菜的學問還真大ㄟ^^
  • 我記得綠咖哩好像是用椰漿煮的......吧。^^
    不過這和妳煮的應該不同~
    還沒有試過咖哩加椰漿,
    好吃嗎? 我想試試ㄝ~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/08/23 20:57 回覆

  • ting
  • 看起來就好好吃...我比較愛..黑骨雞..呵呵
  • 烏骨雞滋補養顏,味道也好,
    亭果然是內行的。^^

    潘.朵拉 於 2012/08/23 21:04 回覆

  • Ching
  • 不知為什麼從以前到現在
    我總覺得肉骨茶真的是一種茶之類的飲品
    總是跟雞湯連不上等號@@
  • 可愛的店小二,
    以前我也以為是茶,
    但是同學家裡有開肉骨茶店,裡面並沒有茶,
    我這才知道肉骨茶是肉骨湯。^^

    據說肉骨茶的創始人叫做 "林文地",
    顧客稱呼他為 "肉骨地",
    用福建話(閩南話)來說,"地" 和 "茶" 很相似,
    傳來傳去,之後就變成了 "肉骨茶"。^^
    (以上參考維基百科)

    這樣店小二就明白肉骨茶不是茶了吧~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/08/24 21:07 回覆

  • 威威
  • 就多了一味~奶香味~會接受的人就覺得不錯^^
  • 這樣我想試試看~
    但是我怕到時候又只有我自己吃了~ XD

    潘.朵拉 於 2012/08/24 21:02 回覆

  • mei117108
  • mei喜歡濃郁的肉骨茶,可是上次煮過一次失敗了~找到適合的肉骨茶包真的很重要~但不論清淡或濃郁其實都很好吃~XDD
  • 真的~ 香料包很重要~
    老實說,去年那鍋超好喝,
    除了用料的差異,肉骨茶包也很重要。^^

    潘.朵拉 於 2012/08/24 20:58 回覆

  • BEER
  • 哇~~看你最後一張照片,要是7-11可以買的到多好,我就不用動手切切洗洗了呀!哈哈~~懶。
  • 最後那一鍋超好吃的~
    事隔一年多,我還記得那個美味呀......

    潘.朵拉 於 2012/08/24 20:57 回覆

  • 威威
  • 我今天才把它吃完~建議量煮少一點,起初很擔心兒子不接受~沒想到寶貝最捧場
  • 如果明天廚房有空檔,我要煮一鍋咖哩,
    再來試試加椰奶,還有加香瓜的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/08/28 19:10 回覆

  • Ching
  • 原來是這樣...解說好詳盡呀^^

    老闆娘就是老闆娘 除了會做菜連由來都知道的清清楚楚 呵

    但....我總覺得要能嚐到老闆娘碗中的肉骨茶才會真正的了解也 :p
    空碗~~~~~~遞~~~ 哈
    (趕快開店吧 :)
  • 開店一定通知你來... 上班~ XD

    要善用維基百科,可以從中得到許多常識,
    而且內容會一個連一個,一發不可收拾......。(又亂用成語了)

    潘.朵拉 於 2012/08/28 19:13 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 肉骨茶是肉加骨下去燉,那我們把大骨湯加肉下去煮也是一樣囉(笑)~
  • 應該也是可以吧~
    就再加個獨門香料,就是獅子流肉骨茶了~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/08/28 19:29 回覆

  • 威威
  • 嘗試不同的口味也不錯啦!這樣就知道好不好吃嘍^^
  • 我今天試了香瓜咖哩,還不錯ㄝ~
    跟蘋果咖哩有異曲同工之妙,
    不過沒有那麼酸就是了。^^

    潘.朵拉 於 2012/08/29 16:04 回覆

  • 威威
  • 有放椰奶嗎?我之前煮咖哩放地瓜~口感也不錯^^
  • 椰奶還沒~
    今天我又再次放香瓜,
    很神奇,依稀有南洋風味。^^

    潘.朵拉 於 2012/08/30 13:57 回覆

  • 威威
  • 跟在朵朵旁邊學習~好處多多,因朵朵有研究的精神^^
  • 呵呵... . 偶爾發神經就會特別勤奮,
    平常就很馬虎了... ^^

    潘.朵拉 於 2012/09/08 19:55 回覆

  • 威威
  • 我跟某格友說要做法國麵包,結果跑去做貝果,有時想跟行動沒法一致^^,我又很懶~到現在法國麵包還不見蹤影XD,所以我也跟朵朵一樣
  • 計畫總是趕不上變化...... ^^

    我也一直說要試試咖哩+椰奶,
    結果也是變成咖哩+香瓜。^^

    潘.朵拉 於 2012/09/11 09:00 回覆

  • 威威
  • 對阿~計畫總趕不上變化~後來又做綠豆椪~法國麵包不知何時才會出來~最近又好忙(忙一些不重要的~整裡yahoo的格子~收藏很多食譜~要把它分類的更清楚這樣比較好找~總之就是沒事找事做~太閒了哈哈...偏偏我行動又龜速),中秋快到了~先祝朵朵中秋快樂,我又要回娘家了,有上線再聊了^^
  • 好呀~ 等妳回來呦~~~

    做料理除了喜愛,也是要天時地利人和的,
    我也收集了好多食譜,而且我也很閒,但就是不肯開工~ XD

    也預祝威威中秋節快樂~ 月圓人團圓~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/09/19 20:57 回覆