肉骨茶(雞骨茶)

不知不覺已經進入秋天好一陣子了,今年的夏天似乎過得特別快,大概是因為空檔變少了,忙碌的時間總是過得比較快。困擾、煩惱、傷心的事在最近都陸續的塵埃落定,我總算能再次泰然的面對接下來的生活。

今天煮了鍋肉骨茶(雞骨茶),原本是要煮咖哩,材料都準備好、洋蔥也爆香了,切胡蘿蔔時卻猶豫了起來。想到Ivy太太暫時還不能吃太多咖哩,我也不想悲情的獨自吃完一整鍋咖哩,於是臨時決定改煮肉骨茶,已經下鍋的材料繼續使用,馬鈴薯就不放了,因為老潘理想的肉骨茶是湯頭清澈的。咖哩也好,肉骨茶也好,總算是把買了將近一個月洋蔥和胡蘿蔔給用完了。^-^

去年炎炎夏日也煮過肉骨茶 (參考:烏雞肉骨茶) ," 肉骨茶 " 是以肉和骨頭配合中藥材和香料所熬煮成的湯,美味、營養豐富,不但提供身體熱量,也能抗風濕,一年四季都能食用。老潘喜歡新加坡式的肉骨茶,充滿溫熱迷人的胡椒香,天冷時可暖身,天熱時促進血液循環,冒冒汗通體舒暢。^^

肉骨茶(雞骨茶)

材料:

肉骨茶湯料 1包

雞或排骨 600g

胡蘿蔔 2根

洋蔥 1/2顆

蒜頭 10瓣

清水 1.5公升

米酒 3大匙

作法:

1. 洋蔥切塊(或切丁)、胡蘿蔔切塊,備用。

2. 雞肉(或排骨) 洗淨後,以滾水汆燙去除血水,帶皮的雞肉也可用乾煎的方式將雞皮煎至酥香。

肉骨茶(雞骨茶)。作法

3. 鍋中加少許油,燒熱後以小火將洋蔥丁炒軟。

4. 接著倒入500mL清水,以及胡蘿蔔塊煮到水滾。

(以上都是煮咖哩的步驟,實際煮肉骨茶可省略步驟3、4)

肉骨茶(雞骨茶)。作法

5.  將煮好的洋蔥胡蘿蔔湯、蒜頭、雞肉,以及肉骨茶香料包放入電鍋的內鍋中,再加入1000mL清水(可淹過材料)。

6. 放入電鍋,外鍋加2杯水,煮至開關跳起。(也可以湯鍋燉煮40分鐘~1小時)

7. 食用前再將肉骨茶煮開,加入米酒即可。

肉骨茶(雞骨茶)

筆記:

1. 這次使用的是 (瓦煲標)新加坡式肉骨茶香料,胡椒粉味稍重。

2. 個人覺得肉骨茶還是要放排骨和香菇比較好喝,湯頭更鮮甜。

3. 去年煮的烏雞肉骨茶,使用 ILC Trading肉骨茶包,材料有排骨、烏骨雞和香菇,老實說,比今天煮的好喝很多。(食譜: 烏雞肉骨茶)

烏雞肉骨茶

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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