潘朵拉's Van Gogh

依然是個滴滴答答的下雨天，氣象預報說今天會轉晴的。3月14日是白色情人節，是男孩回贈禮物並且表示心意的日子。我想，大概是天上哪位女神沒收到預期的喜悅，於是難過得哭了，才會下了一整天的雨。

老潘原本今天也是要外出的，就因為雨不停，所以取消了原定的計畫。也好，感冒還沒好，帶著頭痛外出，只會掃了興致。滴滴答答的下雨天，待在廚房熬煮紅豆羊羹，這是最香甜幸福的享受了。

親愛的女神呀，老潘煮好的黑糖紅豆羊羹也請妳吃一些，減糖的配方，甜而不膩，養顏美容不怕胖~ 吃了保證眉開眼笑。明天我真的要出門，別再哭了，給個好天氣吧~

材料: (5~6人份，總熱量約700大卡)

紅豆 100g

水 500mL

(老中醫)黑糖塊 100g

洋菜粉 1大匙(約7g)

note. 再加入20g麥芽糖(水麥芽)，口感和色澤會更佳。

作法:

1. 紅豆洗淨後，用清水浸泡一夜。

2. 將泡好的紅豆加入500mL的水，放入電鍋中蒸煮約30分鐘，煮好後燜10分鐘。(外鍋放大約1杯水)

3. 紅豆燜煮至軟透、表皮裂開之後撈起，紅豆水不要棄置，稍後會使用。

4. 用桿麵棍將紅豆搗成泥狀，可依個人喜好保留部份顆粒。

5. 取200mL的紅豆水，加入洋菜粉和黑糖，小火煮至黑糖完全溶化。

6. 加入紅豆沙，麥芽糖也在此時加入，以小火繼續熬煮，並且朝同方向攪拌。

7. 煮至表面沒有過多的泡沫時，即可熄火。

8. 倒入模型中，放涼凝固後即可切塊享用。

冰涼之後，風味更佳喔~

搭配熱熱的抹茶，更是享受呀~ ^^

筆記:

1. 相傳羊羹起源於中國，最早是以羊肉做成的羊羹凍，後來傳入日本，經過改良成以豆類為主的凝凍，也就是現今大家所熟知的甜口味羊羹。

2. 用電鍋煮紅豆，如果一次無法燜煮到透爛，在電鍋降溫後，重覆加水到外鍋，煮到軟綿透爛為止。

3. 紅豆沙可以現成的蜜紅豆(紅豆泥)來取代，但是要減少糖的用量，以免過甜。

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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