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茄汁燉牛排&桂花蘋果奶凍

又到了西洋情人節,老潘從昨天就開始張羅今天要吃的情人餐,準備和自己慶祝情人節。單身許多年,雖然沒有人愛,但我還有愛人的熱情,所以有沒有談戀愛都沒關係,一定要好好的愛自己。

一客牛排、一個奶凍,對我來說就是很豐盛的餐點,當然,老潘不會虧待自己,在材料和調味上一定會兼顧美味和健康。我很喜歡這一餐的材料搭配,有芬芳迷人的香料花草、活力滿點的牛肉和蕃茄汁、健康的有機蘋果汁,還有甜蜜的香草冰淇淋。

茄汁燉牛排&桂花蘋果奶凍

甜點兼飲料的桂花蘋果奶凍,以蘋果汁、香草冰淇淋和吉利丁做成,再灑上桂花增加香氣,材料和製作都簡單,但是要 "等待",所以提早半天或一天準備比較合適,可以很從容的享用。

主菜是香草茄汁燉牛排,使用牛排、花草香料、洋蔥和蕃茄汁,因為牛排不是太新鮮,加上老潘牙口不好,所以稍為煎過再加蕃茄汁慢火燉煮至軟透,時間不多也可以不燉煮,直接用煎的即可,在作法中有備註。

 

桂花蘋果奶凍

桂花蘋果奶凍

材料:

吉利丁粉 1大匙(約10~12g)

開水 2大匙

(小美)香草冰淇淋 60g <---放溶化備用

(RWK)100%有機蘋果汁 350g

(曼寧花草茶)桂花 適量

note. 吉利丁是葷的,素食者請以其他材料替代。使用方式可參考: 香草豆腐布丁 這篇。

另外要準備:

量杯 <---可隔水加熱

容量500mL的模型容器

熱水

桂花蘋果奶凍。作法

作法:

1. 吉利丁粉倒入量杯中,加2大匙開水(常溫)拌勻。

2. 將吸滿水的吉利丁隔水加熱至溶化。

3. 香草冰淇淋放軟溶化後倒入模型容器中,取一茶匙吉利丁的溶化液加入,攪拌均勻,放入冰箱冷藏1~2小時就會凝固成香草奶凍。

4. 量杯中剩下的吉利丁液(應該已經凝固了)隔水加熱至溶化,加入蘋果汁中攪拌均勻,倒入裝有凝固香草奶凍的容器中,再放入冰箱冷藏2小時以上。

桂花蘋果奶凍 note.
使用的容器是小7生菜沙拉的外盒,
倒扣外型會像日本的富士山~ ^^

5. 食用前取出倒扣在盤子上,將蘋果奶凍倒出,再灑上桂花,趁冰涼食用風味最佳。

桂花蘋果奶凍

 

香草茄汁燉牛排

茄汁燉牛排

材料:

牛排 1塊

香料橄欖油 1大匙

迷迭香、檸檬百里香 適量

牛排香草香料 1茶匙 <---有胡椒、香料、玫瑰鹽

洋蔥 1/4個

味醂 1大匙

(可果美)無鹽蕃茄汁 1罐(190mL)

清水 200~400mL

作法:

1. 牛排洗淨擦乾表面多餘水份,加入橄欖油、迷迭香、檸檬百里香和牛排香草香料醃漬2小時。

2. 洋蔥洗淨切片備用。

茄汁燉牛排。作法

3. 平底鍋燒熱後轉小火,放入牛排。

4. 煎到牛排側邊已熟到1/2高處的時候翻面,繼續以小火慢煎。

5. 待牛排表面開始滲出血水(肉汁)時加入洋蔥、蕃茄汁和水,蓋上鍋蓋燉20~30分鐘以上。

茄汁燉牛排 note.
牛排表面開始滲出血水時,這時至少有5分熟。
可在這時熄火,蓋上鍋蓋,讓牛排在鍋中靜置2分鐘後取出,就是大約7分熟的煎牛排。

6. 牛排燉煮到筷子可輕易穿透的程度,拿掉鍋蓋,轉中火將湯汁煮到快收乾的程度(要當醬汁),再加入1大匙味醂。

7. 食用時以適量胡椒鹽提味即可。

茄汁燉牛排

 

軟嫩的香草茄汁燉牛排,以及很ㄉㄨㄞ的桂花蘋果奶凍,這就是今年情人節潘朵拉為自己做的情人餐,也分享給每一位寵愛自己的朋友們~ ^^

茄汁燉牛排

關於背景音樂~

Morena Mia

西班牙文,我也聽不懂內容在說什麼,只是覺得旋律很適合今天的心情,就放給大家聽~ ^^

桂花蘋果奶凍

 

特別推薦~ 也是很sweet、有戀愛fu的~

玫瑰肉圓草莓百寶盒蜜糖吐司草莓奶酪

紅糟肉圓 草莓百寶盒蜜糖吐司  IMGP6789-P.JPG

(點選圖片可直接連到食譜頁面~ ^-^)

 

桂花蘋果奶凍

再次祝福大家,情人節快樂,每一天都幸福~

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 家家
  • 雖然偶從來不吃牛...但還是要稱讚一下.自己的情人節大餐.讚~
  • 情人節要對自己更好,愛自己,才值得別人愛。^-^

    祝家家 情人節快樂~ 每天都幸福喔~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:00 回覆

  • buuzkuo
  • 讚啦~~ 這篇的茄汁燉牛肉 我很甲意^^
    哇哈哈 改天要來自己煎牛排試試
  • 燉牛肉要花比較多時間,不過很值得,
    直接煎也是蠻好的~
    桂花蘋果奶凍也很好吃,我可是特地為你灑花的~ ^^

    祝buuzkuo 每天都快樂幸福喔~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:04 回覆

  • HUA HUA
  • 看起來好可口噢!! :D
    情人節快樂!
  • 做給自己吃的,比較有私心,一定可口的~ ^^

    祝Hua Hua 情人節快樂,每天都幸福喔~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:06 回覆

  • 姬蝶
  • 富士山果凍好可愛啊~~~~
    看來我也要變成廚藝擅長的小廚娘~~看看桃花運會不會朵朵開~~
  • 呵呵,就是刻意模仿富士山,頂端還有積雪~ ^^

    喜歡做菜不知道會不會桃花朵朵開,
    但是能確定下廚會讓心情很好~ 自然有戀愛般的好氣色啦~

    祝姬蝶 情人節快樂喔~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:10 回覆

  • 漂亮小姐
  • 我也單身...麻煩外帶一份給我吧.哈哈^^
    祝情人節快樂
  • 歡迎一起來吃~ ^^

    祝漂亮小姐 情人節快樂~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:10 回覆

  • 貝果琳
  • 潘朵拉的情人節
    可真是滿吸睛的哩
    有愛人的熱情這可是生活很重要的哩
    棒呀~
  • 情人節當然要找名目來犒賞自己啦~

    幸好我還沒失去 "愛人" 的熱情,
    大概是因為我一直都很愛自己吧~

    祝可愛的貝果琳 情人節快樂喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:12 回覆

  • ting
  • 好好吃的情人節大餐喔~祝潘朵拉,情人節快樂喔~
  • 可以不過情人節,但是一定要吃情人節大餐~ XD

    祝ting情人節快樂,每天都幸福喔~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:15 回覆

  • 東海
  • 情人節快樂!!

    做這麼豐富又漂亮的情人節套餐,浪漫!!!

    我只給自己煮了杯熱拿鐵捏。
  • 呵呵...... 我只有特定節日才會為自己做菜,
    難得情人節,一定要給自己吃好一點~ ^^

    現煮的熱拿鐵 是溫馨幸福的象徵,
    Amy也對自己很好喔~

    祝妳 情人節快樂~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:18 回覆

  • 霹靂嬌樺
  • 媽呀!看起來美味又可口,用愛煮出來的果然滋味百分百!我用眼睛吃光光了,期待端午的肉粽大餐!
  • 從菜色可以看出我有多愛自己~ <---明明是 "有多愛吃"~ XD
    我也開始期待端午節了,今年一定要吃多點肉粽。

    祝妳情人節快樂喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/14 22:22 回覆

  • Ching
  • 不知道店小二還可不可以重新應徵工作?
  • 跑哪去了! 臭小子!

    不用重新應徵,給我立刻回來上班,
    你必須要償還這段時間你不在所造成的損失~ ^^

    多棒的情人節禮物,店小二又回來了~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 23:02 回覆

  • 魅娘
  • 拉拉的情人節過的輕盈又甜蜜耶~
    這牛排和奶凍真的比情人還更令人垂涎呀!
    還有搭配西班牙這麼俏皮輕快的音樂.. .
    有情人也不見得會這麼浪漫呢~
    給拉拉的愛自己(((((( 幾霸婚 ))))))唷!!

    ~~~*~~~
    情人節快樂喔!^______^
  • 謝謝魅娘的稱讚,
    情人還真不如吃一頓好的~ <---我的酸葡萄心態~ XD
    我好喜歡今天的餐點和音樂,
    整個心情很好~ ^^

    再次祝福魅娘 情人節快樂~

    潘.朵拉 於 2012/02/14 23:06 回覆

  • Ching
  • 開心開心^^,謝謝大方的老闆娘,我會努力工作,好好補償的
  • 期待店小二的新作品~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/16 19:58 回覆

  • 蝦蝦
  • 好漂亮喔:D
    不論擺盤還是餐點看起來都很可口

    補一下情人節快樂XD
  • 祝蝦蝦每天都快樂幸福~

    食物除了要好吃之外,看起來漂亮也很重要~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/16 19:59 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:、那個
    蘋果奶凍好特別唷
    好難想像這味道唷
    ^///^
  • 很好想像的~
    味道就是 蘋果汁+香草冰淇淋,還有淡淡的桂花香~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/16 20:01 回覆

  • 拾壹
  • 原來是自己做的阿...
    看起來那麼好吃~還以為是外面賣的
    自己做的就不可能這麼好吃啦
  • 自己做的當然可以很好吃呀~
    這兩樣都不難,只要花時間慢慢做,就可以美味上桌喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/02/16 20:03 回覆

  • 狐狸媽
  • 親愛的拉拉,雖說情人節裡只有一個人過
    但是準備了這麼豐盛的餐點
    吃完後....嘿嘿嘿...
    算了!還是先吃再說
    畢竟快樂心情還是要顧到的啦!
  • 哈哈...... 我知道體貼的狐狸媽顧慮什麼~ ^^

    為了吃大餐一定要付出代價的,
    其實我當天早餐只喝一杯溫開水,
    然後就開開心心等待吃午餐,
    把早餐的熱量省下來,換甜點蘋果奶凍~ ^^
    我也刻意把大餐移到中午吃,
    這樣還有大半天的時間可以好好消化。

    顧心情也要顧身材啦~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/17 16:12 回覆

  • sweetvivian
  • 我好想吃那個奶凍喔~~
    真的超想吃的
  • 桂花蘋果奶凍真的蠻棒的,
    酸酸甜甜香香的~ 還ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的~

    喜歡吃冰,可以做蘋果凍就好,
    然後把香草冰淇淋和桂花加在上面,
    一定也很棒的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/17 18:54 回覆

  • applepeel
  • 又是外面吃不到的好料(泣~~
  • 我做的菜也只能勝在"外面吃不到"了~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/18 18:33 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 為什麼跟外面賣的奶凍不太一樣?媽咪做的顏色比較濁....
    該不會是吉利丁粉的關係所造成的吧?

    牛排看起來好厚哦,想吃....
  • 是說哪一部份,香草冰淇淋?還是蘋果汁?
    蘋果汁是本來就那個顏色,香草冰淇淋就是有不小心染到蘋果汁了~ XD

    潘.朵拉 於 2012/02/18 18:38 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 是奶凍褐色的部分顏色比較不清澈,原來是蘋果汁的關係(筆記中)....^^||
  • 我使用的蘋果汁本身就不是透澈的,
    可以google一下RWK有機蘋果汁~ XD

    至於香草奶凍的部份......好吧,我一併老實招供。

    其實我第一次奶凍的時候,冰凍的時間不夠久,
    還很脆弱的時候就把蘋果汁"沖下去",
    造成奶凍瓦解~

    我不想多做一個,多做就要多吃,多吃就多熱量......
    於是把一塊塊奶凍撈出來,
    再次隔水加熱,重新塑型。
    多多少少有蘋果汁在裡面~
    所以香草奶凍的部份沒有很雪白~ <---不打自招

    潘.朵拉 於 2012/02/18 18:58 回覆

  • 撰風
  • 您該不會是某五星級飯店的廚師吧~~~
  • 呵呵... 我是 "我家五星級飯店" 的主廚~ XD

    潘.朵拉 於 2012/02/19 10:14 回覆

  • ting
  • 哇~~下次情人節亭可不可以當潘的一日情人...嘿嘿嘿
  • 當然可以呀~
    但是亭要準備食物,連我的也要準備~ XD <---讓我偷懶一下~

    潘.朵拉 於 2012/02/20 16:44 回覆

  • ting
  • 別啦~我做的東西連我弟弟妹妹都不吃..冏
  • 那我們相約去貴婦餐廳好了,
    一起優雅的過情人節~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/20 22:45 回覆

  • gogo小姐
  • 看的我都餓了>"<
  • 呵呵... 就是要用食物來 "色誘" 大家~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/02/20 22:46 回覆

  • winnie(維兒)
  • 簡直是餐廳裡的大餐~好讚!!
    有一種戀愛的fu~^^
  • 準備一桌好料的,跟自己談戀愛也是很棒的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/02/24 08:55 回覆

  • BB
  • 情人節不過是多一個理由好好的吃一頓犒賞自己阿 :)
    看起來也太專業了超美味!
  • 沒有情人,也要懂得討好自己。^^

    潘.朵拉 於 2012/02/26 13:40 回覆