潘朵拉's Van Gogh

年初三，可以開始慢慢收心和 "收口"了。從除夕開始連日以來的大魚大肉，是否已經感覺到肚皮多了一圈? 或者胃腸開始發出警報了呢? 老潘的胃腸一向不是太好，可是又抗拒不了美食和零食的誘惑，從小年夜起就吃個不停，今天我的身體開始抗議了~ 輕微的肚痛和腹瀉，加上濕冷天氣造成的小咳嗽……，大過年身體微恙好掃興呀。

所以今天燉了一鍋竹笙紅棗雪耳湯，白木耳富含膠質，可以潤肺止咳、保護胃腸，爽脆的竹笙可補氣、減少腹壁脂肪囤積，加上紅棗可以讓臉色更紅潤有光采。竹笙紅棗雪耳湯溫和滋補，清甜好喝，熱量低又有飽足感，很適合在腸胃需要休息調理時食用，也適合過年吃太多、不想胖一圈的朋友們喔~ ^^

材料:

(乾)白木耳 15g

(乾)竹笙 10g

紅棗 8顆

冰糖 50~75g <---請依個人口味調整

水 500mL

作法:

1. 將竹笙和白木耳洗淨，用冷水浸泡至發脹。

2. 發好的白木耳切除蒂頭，用手撕成小片; 用手輕輕將竹笙吸滿的水份擠掉，再切成小段。

3. 將處理好的木耳、竹笙、紅棗、冰糖和清水倒入鍋中，小火燉煮約30分鐘即可。

筆記:

1. 竹笙紅棗雪耳湯冷熱皆宜，冬天熱熱喝較合適。不加冰糖也能燉煮排骨和雞肉，做成鹹口味的湯品。

2. 新鮮木耳含有過敏成分，選購經過乾燥過程的乾木耳為佳，選購時選擇顏色呈乾淨米黃色、體型較大、沒有硬蒂的比較好。

3. 竹笙是一種蕈類，乾燥的竹笙經過冷水浸泡後能用在各式料理，會吸收湯汁、口感爽脆。選購時選擇色澤金黃、形狀完整、裙擺較長且均勻、氣味清香者為佳。

~同場加映~ 核桃果乾雪耳湯

核桃果乾雪耳湯，材料有 蔓越莓乾、葡萄乾、核桃、白木耳、砂糖、清水，煮滾10分鐘後，放入燜燒鍋，今天早上就有微溫的甜湯可以喝。

ps. (清淨生活)白木耳煮過後顏色會變深，口感脆脆的。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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