潘朵拉's Van Gogh

這款巨蛋牛奶麵包有濃厚的奶香，鬆軟細緻的口感介於蛋糕和麵包之間。不需要夾果醬肉片什麼的，直接吃就很好吃。

第一次試作的時候，是將整個麵糰做成一個巨蛋麵包，當時跟新烤箱還很不熟，火力沒控制好，烤出一個底部燒焦，表面像厚龜殼一樣隆起的巨龜麵包…… 賣相非常不好，但試吃的結果卻讓人非常喜歡。

所以又再做了第二次，這次學乖了，將麵糰分成四份，做成一人吃剛剛好的小巨蛋麵包。

原食譜是來自 Carol的巨蛋牛奶麵包，謝謝Carol分享這麼好吃的麵包。

潘朵拉將 高筋麵粉270g+低筋麵粉30g，改為高筋麵粉300g。

麵包切面有大孔洞，潘朵拉造成的。

原本已經發酵得很順利，可以直接進烤箱，結果粗魯又假會的潘朵拉硬是要用手去 "拿" ，柔軟的麵糰就被捏到變形。潘朵拉當時很愛睏，不願意多花時間等麵糰重新膨脹起來，所以直接整圓，就送進烤箱了。

另外切面顏色較黃的色塊，則是用電鍋保溫造成的。裝麵糰的容器直接接觸到電鍋底部，溫度過高所以有部份麵糰被"燙熟"了。所以使用電鍋來發酵，一定要將裝麵糰的容器墊高，避免底部直接和電鍋接觸。

其他三個小巨蛋麵包的切面就比較漂亮，但是沒有拍照。

原因是，本來想送小巨蛋麵包當做聖誕禮物，所以外型比較漂亮的就沒有被我切開。

做料理的人大多是這樣，總是自己吃有瑕疵的成品，較優的都是留給別人。

到了第二天早上，我覺得只送這個太寒酸了，於是就把心一橫~ 自己吃掉。

材料:

高筋麵粉 300g

活性乾酵母粉 1/2T

雞蛋 1顆

安佳鮮奶油 75cc

全脂鮮奶 75cc

細砂糖 50g

鹽3g

無鹽奶油 40g

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料，再依序揉入蛋液、鮮奶油、牛奶，揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油，用攪拌機或者手揉甩打的方式，將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 麵糰滾圓，放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏發酵8小時或隔夜，麵糰膨脹到2倍以上。

note. 低溫發酵風味較佳，也可以在常溫下發酵。

4. 第二天將麵糰取出，在室溫下靜置1小時，讓麵糰回溫，回溫之後再壓扁擠掉多餘氣體，靜置鬆弛15分鐘。

note. 可做成一個巨蛋麵包，也可切割分成適當大小。

5. 將麵糰滾圓，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜靜置，做最後發酵，發酵至2~2.5倍大。

note. 天氣太冷不容易發酵時，可利用電鍋的保溫功能幫助發酵，或者放入烤箱中，底部放置一杯熱水。

6. 發酵完成，表面刷上一層蛋液。

7. 烤箱預熱後，以160度烤20~25分鐘，麵糰較厚可用竹籤或筷子穿刺，確認內部是否有烤熟。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。