潘朵拉's Van Gogh

山珍海味小卷飯，是培根什錦菇炊飯的變身版，海味小卷 (透抽、中卷) 加上滿滿山珍野菜的炊飯，就是名符其實的山珍海味。

培根什錦菇炊飯的食譜份量是紮紮實實的2人份，是2個人單吃可以吃飽的份量，老潘一個人是吃不完的。吃不完的部份可以隔餐再吃，菇菇們很耐煮，再次加熱烹調不但不會變老，而且會更有味道。可以加些油做成炒飯、加水熬煮成稀飯，也可以加乳酪絲做成焗烤飯，或者做成華麗的小卷燉飯。

老潘這次採購的食材除了蔬菜水果，還有一些海鮮，那就讓炊飯變身為很地中海的小卷燉飯~

材料: (2人份，總熱量約920大卡)

培根什錦菇炊飯 1人份

小卷 2尾(約300g)

香料橄欖油 1大匙

蒜頭 2瓣

義式香料、胡椒粉 適量

[配菜] 綠花椰菜、小蕃茄 適量

[用具] 牙籤

作法:

1. 小卷除去內臟軟骨眼睛，但不要去皮，洗淨後用紙巾擦乾表面水份，加入香料橄欖油和大蒜(切末)稍微醃漬。

2. 把炊飯填入小卷中，要紮實的填滿，不留空隙，收口約0.5公分處用牙籤封好。

3. 平底鍋燒熱後，把填滿飯的小卷放入，用小火將小卷表面煎到上色。

4. 將洗淨切好的配菜和煎好的小卷在烤盤上，淋上醃漬用的橄欖油和蒜末，以及適量義式香料。

5. 烤箱預熱後，以180度C烤約10分鐘，食用時將小卷切段即可。

筆記:

1. 多的炊飯可鋪在盤底，和小卷飯、蔬菜同時享用。

2. 通常做料理時會將小卷(透抽)的外皮撕除，因為小卷的外皮較腥，口感也較韌。但在做烤(燉)飯時，外皮有保護的作用，可讓小卷表面不容易烤焦，外型也維持更佳，所以要保留。

3. 小卷加熱後會縮小，所以米飯一定要紮實的填滿，收口處也要用牙籤拴好，才能維持飽滿漂亮的外型。

4. 海鮮能提供人體必需胺基酸和豐富的維生素、礦物質，但是，和菇類一樣普林含量高，高尿酸或痛風的朋友請斟酌食用，不要吃太多。

5. 加了小卷和蔬菜，原本1人份的炊飯份量增加，足夠2人食用。 <---老潘一個人又吃不完了……@@

山珍海味小卷飯，應該是烤箱 大家源TCY-3819 最後一篇完整完成的食譜。

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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