潘朵拉's Van Gogh

再次用鬆餅粉做 香蕉水蒸蛋糕，用鬆餅粉做的香蕉蛋糕，加了厚實的香蕉泥，所以成品的蓬鬆度較低，綿密紮實，吃起來也是別有一番風味。

香蕉水蒸蛋糕這篇，在 "鬆餅粉做水蒸蛋糕" 的食譜中，查詢度是最高的，可見許多朋友都喜歡香蕉迷人的香氣。但是，很對不起，今年年初，老潘發現，香蕉水蒸蛋糕的 材料用量寫錯了…… <---來人啊~ 把這愚婦拖出去! 重重打二十大板!

所以我心中一直惦記著要重做香蕉水蒸蛋糕，確定食譜的內容沒再出錯。今天早上，客廳出現香蕉，我知道是時候該彌補了。

老潘有一陣子很喜歡用鬆餅粉做水蒸蛋糕，因為很 懶惰 方便，調好鬆餅糊，加入喜歡的材料，不用預熱烤箱，只要燒一鍋水，用水蒸15~20分鐘就能完成。另一點是水蒸蛋糕幾乎可以不放油，享受美味的同時也兼顧健康。

材料: (2~3人份，熱量約 770Kcal。)

香蕉

牛奶

雞蛋

鬆餅粉

note. 2016.04.23

經多位網友反映，原配方做出的成品不穩定，並非每次都能成功。

老潘暫時將用量移除，待將來有更佳的配方比例再補充。

作法:

1. 香蕉去皮切塊，加入牛奶和雞蛋，用果汁機打成奶昔狀。

2. 將鬆餅粉加入香蕉泥中拌勻，攪拌成糊狀。

note. 喜歡甜蜜滋味可再加20g砂糖。

3. 香蕉鬆餅糊倒入容器中，靜置10~15分鐘，小泡泡在表面均勻分佈。

4. 鍋子水燒開後將容器放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火水蒸15~20分鐘即可。

note. 可以竹籤或筷子穿刺，不沾黏即表示內部已熟透。

筆記:

1. 也可以使用烤箱，烤箱預熱後，以180度C烤約30分鐘。note. 容器抹一層奶油，或鋪上烘培紙，可方便脫模。

2. 香蕉水蒸蛋糕，在目前做過的幾種鬆餅粉蒸糕中，蓬鬆度是最低的，口感類似發糕。成品的香蕉味非常濃郁，細細咀嚼非常可口。

3. 這次使用的是 日正鬆餅粉，材料有: 麵粉、糖、澱粉、奶粉、泡打粉、鹽、香料、食用黃色4號，熱量184Kcal/50g。

4. 也是用鬆餅粉做的水蒸蛋糕還有: 薑糖肉桂鬆餅、天竺葵水蒸蛋糕、綠茶水蒸蛋糕、哈密瓜水蒸蛋糕 (依蓬鬆度排序)，添加材料的重量會影響到成品的蓬鬆程度。

額外添加泡打粉的有: 綠茶紅豆蒸糕

5. 更多的鬆餅粉食譜: http://pandora2010.pixnet.net/blog/category/791081

(琥珀色圓盤中是 2010.10.10 第一次製作的香蕉水蒸蛋糕)

用鬆餅粉做香純樸實的香蕉水蒸蛋糕，希望大家也會喜歡~

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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