潘朵拉's Van Gogh

越來越同意: " 醬汁是料理的靈魂 " 這句話。相同的食材，使用不同的調味醬汁，呈現出的口味和給人的體驗完全不同。

每次做日式風味的料理都少不了柴魚或昆布醬油。在超市販售的日式醬油大多都是有味霖、柴魚昆布、醋、砂糖、鹽…… 等調味好的醬汁，所以不需要再加油添醋，直接使用就能做出有濃濃日本風的料理。

燉牛腱的照片是在燉煮40分鐘時拍攝的，因為潘朵拉的哥哥說喜歡有嚼勁的，所以特地分兩段來燉煮。燉煮40分鐘的牛筋還沒煮軟，是還很有咬勁的狀態。牛腱軟硬最佳的時候是燉煮1.5小時之後，屆時切面的筋和肉會很平整，肉質也會鮮嫩多汁不乾澀。如果喜歡有嚼勁的牛肉，也可以只燉煮40分鐘。

潘朵拉向老娘學做菜，因為潘朵拉只負責 吃 後半段的處理，實際的調味比例是抓個大概。

不是老娘愛留一手，而是通常做菜經驗豐富的人，在材料份量的拿捏不是依據量杯磅秤，而是 "靠感覺"，當然不是隨便感覺，是累積多年的經驗。

2010/11/08 再做 紅酒迷迭香牛排

上周Jeff老爺送的葡萄酒拿來做麵包消耗量很大，沒三兩天就見底了，桶子底部有不少沉澱物，直接倒掉好可惜。潘朵拉就發揮節儉的美德，用開水沖泡桶子裡的沉澱物，拿來醃牛排。

在潘朵拉家這一碗叫做 萬惡的滷肉飯。

這個稱呼絕非浪得虛名，只要餐桌上出現一鍋滷肉，當天的米飯都會被殺光光。

在家也能做出夜市超人氣小吃香雞排~

繼藍帶豬排之後，再次挑戰油炸大塊肉排。算一算距離做藍帶豬排也超過一年的時間，可以驗收一下潘朵拉炸肉排的功力有沒有大增~ ^^

外皮有如日式炸蝦般美麗的炸雞腿，用烤箱就能做~

本來買了麵包粉是要用來做炸豬排，但是大家都覺得用炸的不健康，所以當時就改做 香草豬排。

牛肋條的油質含量較高，烤至全熟更顯出油脂的香氣。所以烘烤到牛肋條表面微焦，並且流出油脂再關火。

同時烤的馬鈴薯不需另外加橄欖油或奶油，吸收牛肋條溢出的油脂就行了。

炎熱的天氣，集合香辣酸甜的紐澳良烤雞腿排，搭配冰涼的啤酒和生菜，頓時暑氣全消。

前陣子看了迪士尼動畫 公主與青蛙 (The Princess and the Frog) 之後，就一直肖想著紐澳良美食。

啊哈哈哈哈~~~ 這次真的是烤牛排，不是有詐欺嫌疑的冷凍組合牛肉。

最近什麼沒有，生菜最多，餐餐少不了生菜當背景。

這裡的生菜可是很有用的。甜甜的照燒骰子牛肉，搭配生菜再適合不過。

突然很想吃牛肉，逛超市的時候就特別找了一下。

小超市有賣冷藏和冷凍牛肉，因為本人不是很相信小超市冷藏牛肉的新鮮度，畢竟購買的人少，所以覺得冷凍牛肉比較安心。<--- 奇怪的想法

不是很擅長處理肉類，所以很少做肉類的料理。香草豬排作法簡單，很適合我。自己有種一些香草植物，所以材料的取得很方便。

其實香草豬排和之前做過的迷迭香烤雞  很類似，香料有些增加。

使用雞胸肉的健康低熱量迷迭香烤雞 。

綜合了幾次的作法，主要的香料是迷迭香和大蒜，其他的香料就依照自己的喜好來調整就可以了。

具有回族風味的孜然香雞排。

今天跟老娘學做藍帶豬排。

喜歡起司在酥脆豬排中流出的口感，首次嚐試芥末味的美乃滋，很不錯。