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啊哈哈哈哈~~~ 這次真的是烤牛排,不是有詐欺嫌疑的冷凍組合牛肉。

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趁新鮮把今天送達的澳洲嫩肩里肌肉拿來料理。<--- 詳情參閱 大買家網路量販店 這篇

其實原本我是訂較便宜的板腱,送來的是稍貴一些的嫩肩里肌肉,800g同樣只收245元。

查詢了一下,板腱就是里肌肉,兩者差別不大。

為了要烤牛排,從幾天前買了冷凍牛肉開始,就在網上搜尋烤牛排的方式。

想要有好吃的牛排就得認真做功課。

決定參考這篇: 如何在家煎烤牛排 - 終極版,以及其他的小訣竅來烤牛排。

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看看這肉的厚度和新鮮度,雖然在行家眼中不是什麼好肉,但這價錢能買到如此的肉,我這個土包子深深覺得好幸福啊~ ^^

還沒有研究怎麼挑肉筋,這次就直接洗淨來使用。

肉的處理方式以後再慢慢研究,這次就練習烤牛排。

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材料:

嫩肩里肌肉 2塊 (厚度約2cm, 總重約230g)

黑胡椒 適量

使用器具是 平底鍋 + 烤箱 + 鋁箔紙。

作法:

1. 牛肉稍微用清水沖洗,以紙巾將表面多餘水份吸除。

2. 牛肉表面灑少量的黑胡椒,用手輕輕拍勻。

3. 平底鍋燒熱後,放入牛肉,將牛肉表面煎熟。每一面大約煎30秒~1分鐘即可,周圍也要煎熟。

note. 此步驟目的是要封住肉汁,減少後續加熱時肉汁的流失。

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4. 煎肉的同時,將烤箱設定在210度預熱。

5. 表面煎熟的牛肉放在鋁箔紙上,鋁箔紙四周向上折起,避免烤牛肉時肉汁外流。

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6. 牛肉連同鋁箔紙置入烤箱,烤箱溫度設定 230度,肉表面的血水不再滲出時,立即關火,時間約8分鐘。

note. 根據 " 表面不再滲出血水,至少有五分熟 " 在某個網頁看到的經驗分享 ( sorry... 忘了是在哪個網頁~ ^^"),我的目標是七分熟,另外二分用餘熱來悶。

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7. 烤箱關火後,不要立刻將牛排取出,待2分鐘後再取出。

note. 原參考資料是將烤盤拉出,用鋁箔紙將牛排包好,再放回烤箱用餘熱來悶8分鐘,讓肉汁就定位。

完成~~~ 這是貼著烤盤的一面,比較水潤。

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這是朝上的一面,顏色較深,應該是表面滲出的血水,以及表面較乾燥沒有水氣而造成的,並不影響整體。

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接下來是令人期待的 斷面秀~~~

看來應該是七、八分熟,符合大多數人的口味。

切開時沒有嘩啦啦的血水流出,而且整個肉水潤潤的,所以應該算是成功了。

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品嚐完原味,再搭配義大利香料,以及黑胡椒醬。

這也算是一牛三吃吧~ ^^

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~~~ 我是幸福阿宅啊 ~~~~~~

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