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炎熱的天氣,集合香辣酸甜的紐澳良烤雞腿排,搭配冰涼的啤酒和生菜,頓時暑氣全消。

前陣子看了迪士尼動畫 公主與青蛙 (The Princess and the Frog) 之後,就一直肖想著紐澳良美食。

不過我肖想的食物實在太多了,這周末總算是輪到紐澳良烤雞。

目前存糧只有棒棒腿,所以就做成雞腿排。

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食譜參考 http://www.facebook.com/topic.php?uid=71177619161&topic=14667

我把大蒜移到醬汁使用,沒有Tabasco,所以放紅辣椒粉。

另外添加義大利香料,因為卡疆粉(Cajun)主要是混和大蒜、洋蔥、胡椒、紅辣椒、匈牙利紅椒、奧勒岡葉、百里香、白胡椒、黑胡椒、鹽 (參考 http://www.lamarche.com.tw/story.php?sn=234) ,義大利香料裡有香蒜粒和奧勒岡,所以用來補足紐澳良醬的香氣。

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材料:

去骨雞腿 4隻

(裹粉) 麵粉 4大匙、黑胡椒鹽 2茶匙、義大利香料 1茶匙

(醬汁) 橄欖油 1大匙、番茄醬 3大匙、檸檬汁 2大匙、辣椒粉 1大匙、蒜末 1大匙、義大利香料 2茶匙

note. 醬汁配方有更新 請參考: 第三次做紐澳良醬汁

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作法:

1. 雞腿洗淨去骨,用紙巾吸除表面多餘水份,加入黑胡椒鹽、麵粉、義大利香料,雞腿肉表面有一層薄粉即可。

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2. 烤箱預熱到230度。烤盤鋪上錫箔紙,表面刷一層橄欖油或奶油,再將雞腿肉攤平放上。

note. 圖中最右邊一塊是用平底鍋油煎的試驗品。

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3. 雞腿肉放入烤箱,230度烤20分鐘後取出。(中途要翻面)

note. 用平底鍋來油煎較省時,但是容易沾黏。

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4. 醬汁的材料直接混合均勻。

5. 雞腿肉表面刷上醬汁,再放入烤箱中,230度烤10分鐘。

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完成,搭配生菜一起享用。

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note. 可果美番茄醬在醬汁中稍微搶味,下回考慮減少用量,或者以新鮮番茄替代。

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()