潘朵拉's Van Gogh

這一篇本來沒有打算要發佈，這是要做肉桂捲和聖誕水果麵包但發酵失敗的麵糰，所以轉做成餅乾。原本想等下次麵包或餅乾做成功再提這件事，但烤箱意外故障，如果沒能修好，這一篇就是愛將烤箱的遺作了……

麵包做失敗的原因是我使用的老麵糰疑似失效了，經過一晚的冷藏發酵，再加10小時的常溫發酵，完全沒有動靜，此時應該要當機立斷，揉入新的麵糰和酵母，但是我沒有這樣做，反而很好奇送進烤箱之後會不會起死回生。

2010.12.11 Sat.

潘朵拉家中的古董烤箱在昨晚九點多預熱完成後，突然完全不熱了...... @@

風扇、燈、計時的功能都正常，就是不熱了。

Ivy賢伉儷送了一大箱香甜多汁的柳丁，實在是太多了一時吃不完，柳丁的保存期限也不是太長，所以趁新鮮來做點變化，讓香甜的柳丁能保存更久。

榨汁和煮成果醬是最常使用的方式，這次想要揉進麵糰做成麵包和餅乾，所以做成果乾也不錯。

說來還有點奇妙，麵包和雞蛋明明每天都會相遇，可是前一次做法式吐司已經是一年多以前的事了。

沾裹蛋汁的麵包片變得非常滑嫩順口，單吃就很可口，加糖霜、果醬，或者做成三明治更加美味。

只要一個砂鍋的空間，就能擁有自己的菜園。

最近潘朵拉不是揉麵糰就是燉肉，食用一堆澱粉肉類之餘，也沒忘了要多攝取纖維質。

這是潘朵拉調整過配方的冷藏發酵麻糬種奶茶吐司，取名 "皇冠" 是因為潘朵拉覺得外型像國王的皇冠。

對之前做的麻糬種麵包做改良，KO筆記的麻糬種麵包很Q很有彈性，在溫熱時非常柔軟，美中不足的是，因為沒有添加任何改良劑，麵糰老化很快，保水性也較弱。這次的奶茶吐司有大大提升保水性，除了保有QQ的彈性，也更水潤，在冰箱冷藏放置一天也不會乾澀難入口。

有現成的冷凍起酥皮，簡簡單單就能自己做華麗豐富又美味的起酥麵包。

麵糰使用軟Q有彈性的麻糬種麵包，麵糰作法請參考 台式軟麵包~麻糬種麵包，原材料可分成10~12個小麵糰。

雖然外觀做得像硬脆有嚼勁的歐式麵包，但實際上這是軟軟QQ的台式甜麵包。

麻糬種麵包顧名思義是: 麵糰融入了麻糬的麵包，非常Q彈柔軟，擠壓之後還會馬上恢復原狀。

越來越同意: " 醬汁是料理的靈魂 " 這句話。相同的食材，使用不同的調味醬汁，呈現出的口味和給人的體驗完全不同。

每次做日式風味的料理都少不了柴魚或昆布醬油。在超市販售的日式醬油大多都是有味霖、柴魚昆布、醋、砂糖、鹽…… 等調味好的醬汁，所以不需要再加油添醋，直接使用就能做出有濃濃日本風的料理。

潘朵拉現在的最大嗜好就是揉麵糰，每天都一邊看 [家和萬事興] 一邊和麵揉麵糰，節目播完我的麵糰也揉好了。

利用睡覺的時間讓麵糰發酵，第二天再完成後續步驟，我的早餐和點心就這樣生出來了。

燉牛腱的照片是在燉煮40分鐘時拍攝的，因為潘朵拉的哥哥說喜歡有嚼勁的，所以特地分兩段來燉煮。燉煮40分鐘的牛筋還沒煮軟，是還很有咬勁的狀態。牛腱軟硬最佳的時候是燉煮1.5小時之後，屆時切面的筋和肉會很平整，肉質也會鮮嫩多汁不乾澀。如果喜歡有嚼勁的牛肉，也可以只燉煮40分鐘。

原本只是很單純的想把地瓜泥夾在麵包裡，突然覺得淡淡橘黃色的麵包很可愛，索性就把地瓜泥揉到麵糰裡。

結果意外的發現，麵糰加了地瓜泥，和紅酒桂圓麵包使用的馬鈴薯泥有異曲同工之妙，不需要太多的搓揉，就能做出柔軟的麵包。

這碗烏龍麵給我很深的感觸，原來飲食是很豐富，也很簡單的。

當我們吵著要吃什麼山珍海味的時候，其實一碗簡單的烏龍麵不只是填飽肚子，看似簡樸的湯頭就能溫暖妳的胃，溫暖妳的心。

好久沒到大飯店喝下午茶了~

現在新竹福華飯店的下午茶有特惠活動，11/1~11/30 自助餐廳假日下午茶2人同行1人半價，自助餐券可享買10送2。

潘朵拉向老娘學做菜，因為潘朵拉只負責 吃 後半段的處理，實際的調味比例是抓個大概。

不是老娘愛留一手，而是通常做菜經驗豐富的人，在材料份量的拿捏不是依據量杯磅秤，而是 "靠感覺"，當然不是隨便感覺，是累積多年的經驗。

照慣例冠上 "愛的" 是因為這是鄰居熊伯母送的。因為糖放不多，吃起來有點酸，剛好我們家有幾個愛吃酸的，所以就送給我們。 <--- 潘朵拉也蠻能吃酸的。

熊伯母的菜園有種洛神花，收成後將新鮮洛神花洗淨，直接加砂糖熬煮。

月初在料理美食王看到蔡季芳老師的 酒香京蔥鮮肉小包，看起來真的很誘人，所以潘朵拉就跟老娘一起試做。

並且還做了兩次，一次做肉包，一次做成小籠包。

終於…… 終於…… 黃金蛋做成功了……

第一次試做已經是三個月前的事，很多人都說黃金蛋很容易做，潘朵拉卻挑戰第8次才有滿意的成品，是目前為止試做次數最多的。

沒想到懶鬼潘朵拉也有自己揉麵糰做pizza的一天。

以往都是用現成的麵包，但是烤出來的pizza底部當做餅皮的麵包容易燒焦或過硬。這次挑戰自己揉麵糰做pizza，是因為潘朵拉哥哥很推薦在竹女後門的 FRIENDY，這件事在 pizza hut新口味 有提過。<--- 9月中寫的，昨天我偷偷補回先前的日誌了~

2010年11月10日，我在頭前溪生態公園，員崠園區。

這是2010年第一次散步，自己散步。