潘朵拉's Van Gogh

老潘的第12個蛋糕: 辣草莓布丁千層蛋糕

今天是4/1愚人節，老潘的早餐是辣草莓布丁千層蛋糕，裡面藏了一個小惡魔。

說是千層蛋糕，其實沒有很千層，實際上只有三層。"三" 代表多數，比方說 三思而後行、三省吾身、三人行必有我師……，所以三層也可以代表千層。^^

這個 自"愚"娛人 的蛋糕是做給自己吃的，老潘是個 ”俗辣”，加些辣度就能達到整人的效果。(我的辣椒大王)

雖然吃過後讓我辣到肚子痛，但我怎麼都無法責怪這個小惡魔，誰叫她是如此地清新甜美呢。

祝大家愚人節快樂~

辣草莓布丁千層蛋糕

材料:  (約2人份)

低筋麵粉 25g

玉米澱粉 5g

清水 25g

二砂 10g

植物油 10g

雞蛋 2顆 (蛋白70g、蛋黃34g )

糯米醋 1t

新鮮草莓 10顆、雞蛋布丁 適量、辣椒醬 適量、糖粉 少許

作法:

1. [蛋糕糊] 蛋白與蛋黃分開; 低筋麵粉和玉米澱粉過篩，加入清水、二砂、植物油、蛋黃拌勻。蛋白以打蛋器打至起細泡，加入糯米醋，繼續打至濕性發泡。將蛋白霜和蛋黃糊拌合，蛋糕糊完成。

2. 平底鍋抹上薄薄的食用油(or奶油)，將蛋糕糊適量倒入平底鍋以中小火加熱，鬆餅糊表面( 冒出氣泡) 凝固時翻面，再煎10秒鐘即可。(大約可製成6小片。)

3. 取三片圓餅狀蛋糕，中間層夾入布丁和新鮮草莓，當然別忘了抹上辣椒醬。表面以布丁和草莓裝飾，再篩上雪白細糖粉，辣草莓布丁千層蛋糕完成。

筆記:

1. 千層蛋糕的製作方式類似鬆餅(煎餅)，麵糊則是戚風蛋糕糊，口感蓬鬆柔軟。使用鬆餅粉來製作也可以，口感風味稍有差異。

2. 蛋白霜打至濕性發泡即可，拌合時消泡情況不會很嚴重。

3. 使用不沾鍋可不放油，油越薄煎出的蛋糕餅圓型越完整。

3. 加了辣椒醬的草莓布丁蛋糕，其實還蠻好吃的，酸甜清爽的草莓布丁可以緩和辣度在口腔中的衝擊。但胃依然熱熱的、痛痛的。

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

σ 銅鑼燒 どら焼き

σ 鬆餅粉。法式千層薄餅蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃012★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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