潘朵拉's Van Gogh

老潘的第11個蛋糕: 香蕉戚風蛋糕

上星期沒有練習烤蛋糕，因為小美寶、小柚子還有我，不小心相繼感冒了 (…應該是互相傳染…)。這兩天已經好很多了，我決定用營養美味的香蕉蛋糕來慶祝我們的小病初癒。

不是老潘賣瓜，這個香蕉戚風蛋糕好好吃，蓬鬆柔軟、香氣迷人~ ^^

戚風蛋糕的製作越來越順利了，我想，是時候該給自己新的課題。 ^______^

另外，要交待一件事，關於人氣鬆餅粉食譜: 香蕉水蒸蛋糕。

老潘一直惦記著要重新製作，因為那篇食譜並不完美，不是每個人、每一次製作都能順利成功。但是老潘已經很久沒使用鬆餅粉，所以短期內不會做香蕉水蒸蛋糕的配方改良，請見諒。

香蕉戚風蛋糕

材料: (6吋，總熱量約795大卡)

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 10g

香蕉 70g

二砂 20g

植物油 20g

雞蛋 3顆 (蛋白103g、蛋黃54g )

糯米醋 1t

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 原味戚風蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。

2. 香蕉和蛋黃以調理機攪拌成泥狀後，再加入麵粉、玉米粉、植物油拌勻成蛋黃糊。接著再與打發的蛋白糖霜拌合。

3. 烤箱溫度150℃ 烤35分鐘，接著160℃ 烤8分鐘。

筆記:

1. 蛋白打發至乾性發泡時間約7分鐘 (轉速4)，與蛋黃糊拌勻後正好烤箱預熱完成。

2. 香蕉容易氧化，剛拌勻的蛋黃糊是亮黃色，然後很快就呈現出紫黑色，這是正常現象。

3. 這次使用的雞蛋是較大的洗選蛋，份量較多，烤好的蛋糕蓬鬆度佳。

可以再進步:

1. 香蕉可以再增量。

2. 往下一站邁進吧~ ^-^

~ 同場加映~ 脆皮巧克力香蕉蛋糕

巧克力磚隔水融化，塗抹在蛋糕表面，放涼後就是快樂爆表的脆皮巧克力香蕉蛋糕~ \^O^/

暫時不管熱量，這是生理期的特權，哈哈… ^^

(… 吃塊蛋糕，老潘妳要真正的快樂呦…)

note. 參考熱量: 黑巧克力磚 544大卡/100g

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃011★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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