潘朵拉's Van Gogh

老潘的第10個蛋糕: 棉花糖戚風蛋糕

明天(3/14)是白色情人節，基本上和老潘沒有什麼關係，不過老潘還是趁機烤了個蛋糕，湊湊熱鬧，或許可以讓連日來濕冷冷、衣服晾不乾的壞天氣顯得可愛些。

甜蜜繽紛的棉花糖蛋糕，祝福大家白色情人節快樂，也祝福雙魚座的朋友們生日快樂。^______^

(… 老潘透過棉花糖蛋糕來表達的夢幻與浪漫，魚魚們應該能懂…… 吧 ^^)

嗯… 棉花糖蛋糕最終呈現的模樣和原先預期的不一樣，原本期待的是個內餡有QQ棉花糖的蛋糕。

結果棉花糖融化成液體，和蛋糕融為一體，我泥中有你，你泥中有我。留下諾大的坑洞和鮮豔的色素糖漿，證明棉花糖曾經存在過。^^

雖然和想像的不同，但棉花糖蛋糕依然是好吃的~ (…很認真的說…) 柔軟綿密、帶有棉花糖的香甜，以及艷麗的糖漿讓味蕾和視覺都充滿驚嘆號。^^

告白是如此吧……，或許得到的回應不如預期，但也可能是很美好的。

(…老潘，吃蛋糕吧…)

棉花糖戚風蛋糕

材料: (6吋，總熱量約795大卡)

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 10g

牛奶多多(發酵乳) 35g

清水 15g

二砂 15g

食用油 20g

土雞蛋 3顆 (蛋白86g、蛋黃42g )

糯米醋 1t

棉花糖 35g

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 原味戚風蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。

2. 蛋白糖霜打至乾性發泡，與蛋黃糊拌合後，再均勻拌入棉花糖。

3. 烤箱溫度160℃ 烤40分鐘。

筆記:

1. 蛋白打發至乾性發泡時間約7分鐘，是目前的最佳紀錄。砂糖全數加入後，轉速調高到4 (最高為5)。

2. 使用160℃烘烤，膨脹和熟成的速度很快，表面有產生裂紋。

3. 把沾黏在容器上的少量蛋糕糊輕輕刮下來，用平底鍋小火煎成鬆餅，好好吃ㄝ~ 蓬鬆度佳，上色也很漂亮。以後就用蛋糕糊來做鬆餅，盡量不使用泡打粉了。^^

可以再進步:

1. 如果很介意花花綠綠的色素，可改用白色的棉花糖。不過，白色也是色素。^______^

2. 原先預期的棉花糖蛋糕，應該可以用夾心的方式來製作。蛋糕體完成後，夾入棉花糖，再以微波加熱讓棉花糖軟化 (並非整個融化成糖漿)。

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃010★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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