棉花糖戚風蛋糕

老潘的第10個蛋糕: 棉花糖戚風蛋糕

明天(3/14)是白色情人節,基本上和老潘沒有什麼關係,不過老潘還是趁機烤了個蛋糕,湊湊熱鬧,或許可以讓連日來濕冷冷、衣服晾不乾的壞天氣顯得可愛些。

甜蜜繽紛的棉花糖蛋糕,祝福大家白色情人節快樂,也祝福雙魚座的朋友們生日快樂。^______^

(… 老潘透過棉花糖蛋糕來表達的夢幻浪漫,魚魚們應該能懂…… 吧 ^^)

棉花糖戚風蛋糕

嗯… 棉花糖蛋糕最終呈現的模樣和原先預期的不一樣,原本期待的是個內餡有QQ棉花糖的蛋糕

結果棉花糖融化成液體,和蛋糕融為一體,我泥中有你,你泥中有我。留下諾大的坑洞和鮮豔的色素糖漿,證明棉花糖曾經存在過。^^

雖然和想像的不同,但棉花糖蛋糕依然是好吃的~ (…很認真的說…) 柔軟綿密、帶有棉花糖的香甜,以及艷麗的糖漿讓味蕾和視覺都充滿驚嘆號。^^

棉花糖戚風蛋糕

告白是如此吧……,或許得到的回應不如預期,但也可能是很美好的。

(…老潘,吃蛋糕吧…)

 

棉花糖戚風蛋糕

材料: (6吋,總熱量約795大卡)

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 10g

牛奶多多(發酵乳) 35g

清水 15g

二砂 15g

食用油 20g

土雞蛋 3顆 (蛋白86g、蛋黃42g )

糯米醋 1t

棉花糖 35g

棉花糖戚風蛋糕 棉花糖戚風蛋糕

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 原味戚風蛋糕,以及低脂豆漿蛋糕

2. 蛋白糖霜打至乾性發泡,與蛋黃糊拌合後,再均勻拌入棉花糖。

3. 烤箱溫度160℃ 烤40分鐘。

筆記:

1. 蛋白打發至乾性發泡時間約7分鐘,是目前的最佳紀錄。砂糖全數加入後,轉速調高到4 (最高為5)。

2. 使用160℃烘烤,膨脹和熟成的速度很快,表面有產生裂紋。

3. 把沾黏在容器上的少量蛋糕糊輕輕刮下來,用平底鍋小火煎成鬆餅,好好吃ㄝ~ 蓬鬆度佳,上色也很漂亮。以後就用蛋糕糊來做鬆餅,盡量不使用泡打粉了。^^

蛋糕鬆餅

可以再進步:

1. 如果很介意花花綠綠的色素,可改用白色的棉花糖。不過,白色也是色素。^______^

2. 原先預期的棉花糖蛋糕,應該可以用夾心的方式來製作。蛋糕體完成後,夾入棉花糖,再以微波加熱讓棉花糖軟化 (並非整個融化成糖漿)。

棉花糖戚風蛋糕

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

 

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄,願意給老潘練習的機會,請告訴老潘妳的想法和日期,讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說,一週只練習一個,還有不一定成功,當然成品老潘會自己吃掉…)

Pandora's 10000% 計畫。100個100

~潘朵拉's 100個100~ No.022#010★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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