潘朵拉's Van Gogh

老潘的第9個蛋糕: 蜜豆奶戚風蛋糕

停了兩週沒有練習烤蛋糕，因為家中不乏蛋糕甜點，也因為我經歷了極度失志的兩星期。現在雨過天晴 (雖然窗外正在下雨…) ，我做著往常做的事，本本份份地繼續和牙醫師約會，健健美計畫小有收獲，距離年初最穩重時，體重減輕了2.2Kg，開始走路後肚子也小了3cm。^-^

獻上蜜豆奶戚風蛋糕，恭喜我的生活恢復規律，然後我又把自己整理好一些些了。^______^

ps. "蜜豆奶" 就是利樂包的含糖調味豆漿

蜜豆奶戚風蛋糕

材料: (6吋，總熱量約700大卡)

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 10g

蜜豆奶 50g

二砂 20g

食用油 20g

土雞蛋 3顆 (蛋白80g、蛋黃40g )

糯米醋 1t

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 原味戚風蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。

2. 烤箱溫度150℃ 烤40分鐘，再調高至160℃ 烤5分鐘。

筆記:

1. 蛋白打發至乾性發泡時間約10分鐘，打至濕性發泡後嘗試提高速度，由轉速3提高至4。(最高為5)

2. 整個製作過程都很順利，成品的口感、風味、甜度都很合口味。

可以再進步:

1. 我已不在意表面的裂紋，如果想更平整漂亮，就將第一段烘烤溫度調回125~130℃吧。

2. 至於用筷子來穿刺這個行為，我已經懶得說了…… =.=。

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃009★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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