用電鍋就能煮好香甜飽滿的蜜紅豆~
最近冰箱中存放好多泡過水的紅豆，因為Ivy太太每天都會喝紅豆水，來舒緩懷孕期間的水腫和不適。泡過的紅豆還可以吃，但是量太多也不可能馬上吃完，所以做成蜜紅豆是很不錯的選擇。
蜜紅豆直接加在甜品冰品就非常好吃，也能用在糕點烘焙，而且只要稍做處理，就能變成如假包換的紅豆沙、紅豆湯。加了糖的蜜紅豆也可以延長賞味期限，用密封罐裝好，放冰箱中冷藏或冷凍，可以保存至少3個月~半年。
材料:
紅豆 200g
砂糖 100g
水 煮紅豆水需要2000mL(紅豆的10倍重)，煮蜜紅豆需要300mL(紅豆的1.5倍重)
作法:
[紅豆水]
1. 紅豆洗淨備用，不需要浸泡。
2. 將2000mL水煮開，立即熄火，放入紅豆燜30分鐘。
3. 濾除紅豆，紅豆水另外裝起，飲用時取適量加熱即可。
4. 也可以將洗淨的紅豆放入保溫壺中，沖入滾燙的熱水，用保溫壺燜30分鐘~1小時。
[蜜紅豆]
1. 紅豆洗淨，浸泡6小時，如果是使用燜煮過紅豆水的紅豆，則不需要再浸泡。
2. 將紅豆濾乾，加300mL水放入電鍋中，外鍋加1杯水煮到開關跳起，繼續燜10分鐘。
3. 外鍋再加1杯水，開關跳起後繼續燜10分鐘。
4. 趁熱拌入砂糖，拌勻後外鍋再倒入1/2杯水，煮到開關跳起即可。
[紅豆沙]
1. 將蜜紅豆搗成泥，加入適量的開水就是好喝的甜品紅豆沙(紅豆湯)。
2. 做成紅豆餡，將蜜紅豆、玉米粉、香草粉和適量的水調勻，倒入鍋中小火翻炒，炒到液體收乾時熄火，就是無油的紅豆餡。
示範: 湯圓紅豆沙
1. 蜜紅豆搗碎後，加入等重的開水拌勻，再放入煮好的元宵即可。
筆記:
1. 據說紅豆水不能將紅豆煮破，也就是說不要有澱粉流出，才有消水腫的功效，紅豆每天的用量為體重每公斤紅豆1公克。想要喝紅豆水消水腫的孕婦朋友們，還是要評估個人的體質，並且徵詢醫師的意見。像潘朵拉喝太多紅豆水(或吃太多紅豆)不但沒有消水腫的效果，第二天還會立即冒痘仔、牙齦腫脹。
2. 這次使用燜過紅豆水的紅豆，所以做好的蜜紅豆比較軟綿，但大部份都還有飽滿香Q的外型。
3. ~更正~ 黑糖紅豆羊羹 步驟2補充: 煮好後燜10分鐘。豆子除了浸泡和燉煮，還需要 "燜" 才容易軟透。
4. 蜜紅豆的相關食譜:
(點選圖片，也會直接進入食譜頁面喔~)
這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)
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料理廚房 (20)
看起來很爛ㄟ!!妳的紅豆啦!!XDDDD 請問潘姆基朗老酥.... 紅豆水要煮到沸嗎!! 妳說體重/每g..那水要放多少ㄚ!!?!?!?!?
是有比較爛，因為我用已經燜煮過紅豆水的紅豆， 不過大部份的外型都還是有整顆整顆的。^^ 紅豆水，就是水煮滾(沸騰)之後熄火， 接著立刻把洗好篩乾的紅豆倒進去，馬上蓋上鍋蓋給它燜起來。 如果是用保溫壺就更方便，把洗好篩乾的紅豆裝進去， 然後沖入滾燙的熱水，蓋好蓋子，燜30分鐘就差不多了。 比方說大嫂的體重45kg，那麼每天的紅豆量是45g， 用10倍重的水，也就是450g(mL)來沖。 當然可以一次多煮幾份，然後分幾天飲用。^^ ps. 姆基 連在一起感覺很會下蛋...... @@
黑默：這種 我喜歡吃小湯圓 冬天吃超讚阿>///<讚
所以黑默喜歡純粹的美好~ ^-^
這個嘴饞的時後直接挖一口蜜紅豆塞進嘴巴裡也很奢侈
偷偷跟妳說， 一拍完照，我就把照片中那一碟紅豆給嗑掉了...... ^^
冬天吃 夏天吃都很棒~~~~~~~~
所以做成蜜紅豆存放起來， 想吃隨時都有~ ^^
這要叫我們家那個好好學一下^_^
哪個? 小蘋果皮嗎? 不行喔~ 虐待兒童ㄝ~ 這麼簡單的工作，就交給老皮~ ^^
朵拉安唷~! 這篇我很喜愛說!~我有發芽好的大紅豆說..嘿A_A"... 剛好拿來做紅豆水跟蜜紅豆.. 我都分成200g 裝一包..所以我用2000ml 水來做紅豆水 對吧??? 之後把紅豆在來做蜜紅豆 就是用300ml水跟燜煮過的紅豆水的紅豆 用跟你一盎做法就OK後?? 另外想請問朵拉..水磨糯米粉可以用什麼代替呢????(葛根粉或是馬鈴薯粉還是其他呢??) 地瓜粉可以用什麼代替呢???(蓮藕粉,葛根粉,還是什麼呢???) 再請問朵拉我想做紅豆蒸糕但我沒有鬆餅粉 我想弄成全麥鬆餅粉的話是不是把低筋麵粉改成全麥就OK??? 小蘇打粉可以用什麼替代呢??? 如果我不添加牛奶 可以改用水或豆漿取代嗎??? 我問題真多~不好意思阿...我只能跟朵拉求救哩!!!
親愛的阿邪， 發芽好的紅豆就不適合做紅豆水了， 因為澱粉會直接被沖泡出來。 做成蜜紅豆的話，材料按照文中的比例就行了。 水磨糯米粉，看你使用的目的是什麼? 如果想要米香，可用其他的米粉。 如果想要黏稠，只要是加熱後有黏稠特性的粉就可以，我曾用過蓮藕粉替代。 地瓜粉，蓮藕粉、葛根粉、玉米粉、太白粉都可以替代，但每一種粉的口感會不同。 全麥麵粉可以替代低筋麵粉，但口感也是會有差異。 小蘇打粉使用的目的是要讓食物膨鬆的話，可用泡打粉替代。 牛奶可用水或豆漿取代，會有不同的風味。^_^
朵拉果然見多事廣~~我好佩服哩!! 因為我想作家家的核桃南瓜糕... 它使用的是水磨糯米粉跟地瓜粉,所以我想看看有哪種粉可以代替??? 目前我有蓮藕粉 所以我還差種一粉,我可以在使用馬鈴薯粉嗎??? (我想搭配的粉是蓮藕粉+馬鈴薯澱粉 或是蓮藕粉+葛跟粉) 其他謝謝朵拉告知我~~~ 原來發芽紅豆不適合作紅豆水阿~那我只能做密紅豆跟紅豆湯囉~!! 紅豆包子,朵拉知道怎作嗎??? 其他謝謝潘朵拉告知哩^^~!
親愛的阿邪， 我只是把目前的經驗跟你分享，只是知道一些皮毛而已。^_^ 家家食譜的使用材料通常都有精心搭配過， 所以你想換材料，最好還是要請教家家， 不要自己任意更換，這樣做出來的成品才有意義。 我有做過一些包子饅頭， 阿邪可以從右側欄的文章搜尋來尋找， 或者包子饅頭的分類 http://pandora2010.pixnet.net/blog/category/261292， 裡面應該會有你需要的食譜。^_^
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紅豆~~~~ OZS的最~~~愛 讓OBS掙扎是否要來弄給OZS吃 一直不願弄給他吃 是怕他胖啦
呵呵...... 自己做的蜜紅豆，我覺得還好啦~ 我有算過成品的熱量，100g大約160~190大卡， 一次吃2大匙(大約50g)，應該還在可以負擔的範圍啦。 不要吃太多就好了~ ^_^
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要悶煮這麼多次呀... 真是好費功夫的一道甜點呀 這讓我想到夏天都會常點紅豆牛奶冰來吃^^
主要是燜煮2次，第3次是要讓糖滲進紅豆裡， 我前天又再煮了一鍋，不算泡水的時間， 大約2個小時內就能煮好一鍋飽滿又綿綿鬆鬆的蜜紅豆， 然後一整個夏天都有紅豆牛奶冰可以吃了~ ^^
感恩喔！我的最愛~紅豆 原來要泡6小時！ 後天休假來試試，下次有好吃也報你知^_^ 謝謝你~ 美食~delicious~
紅豆泡過水比較容易煮透， 就不會煮到外皮都脫落、但裡面還很硬心。^^ 像這一鍋有泡過的蜜紅豆， 裡面煮到軟透了，外形還能保持完整漂亮。 有好吃的一定要報我知，我最愛美食了。^_^
原來要有那麼多步驟，紅豆的好吃果真需要付出時間~感謝分享
就是要等待，讓紅豆慢慢燉透， 還好等待的時間可以離開做其他的事， 不會太無聊。^^
呵呵~好巧呀~ 我這幾天也才剛嗑完一鍋的紅豆湯... 真是營養滿分的一道甜湯哩！
我最近都在煮蜜紅豆， 昨天也煮了， 紅豆對身體真的很好， 偶爾吃一些很不錯。^^
呼呼~ 潘朵拉最棒了 知道老人家都愛吃紅豆 哇哇~看了都流口水了 好讚喔!!
可愛的爺爺， 紅豆營養美味，我也很喜歡~ ^^ 我煮了好多蜜紅豆， 一罐放冷藏，多的放冷凍庫， 想吃的時候就到冷藏室挖一點來吃~ ^^