潘朵拉's Van Gogh

冬至那天的晚餐除了一定要吃的湯圓之外，還有一道好吃又好玩的小菜~ 火烤烏魚子。

為什麼要說 "好玩" ?

每次烤烏魚子大家都會聚精會神的凝視那盤燃燒的 火鳥 酒精，然後七嘴八舌爭論要烤多久，要不要關燈……

關不關燈有影響嗎? 當然有，關燈可以欣賞漂亮的火焰 。<--- 這是潘朵拉個人的喜好。

其實說 "好玩" 的原因是，火烤烏魚子是家中少數大家都能 "參與" 料理的一道菜。

不怕火的人負責烤烏魚子，想幫忙的人就準備大蔥和水果，只想吃的人就在一旁等著出一張嘴 (這也算參與啦)。

 

料理營養又美味的烏魚子，不用在廚房忙得烏煙瘴氣，在餐桌就可以現烤現吃。

當下酒菜、或者配茶配飯都很不錯。

 

準備材料和器具:

高粱酒 (能燃燒的食用酒皆可)

大蔥

白蘿蔔 或 蘋果、水梨

耐火燒的盤子 或 容器

打火機

烤肉夾

作法:

1. 大蔥洗淨切段，水梨切片備用。

2. 烏魚子表面均勻抹上高粱酒，在盤子裡倒入適量的高粱酒，點火讓酒精然燒。

note. 盤子下要鋪隔熱墊或厚厚的報紙，以免不慎燙壞桌面。

3. 用烤肉夾夾住烏魚子，直接以火燒烤，至烏魚子表面微焦，並且輕微起泡。

note. 大約烤2~3分鐘。

4. 烤好的烏魚子切片，搭配大蔥和水梨即可食用。

大蔥、白蘿蔔 (蘋果或水梨也行) 是很重要的配料，能讓烏魚子更順口更美味，別忘了準備。

烏魚子很鹹也有腥味，有了大蔥和白蘿蔔可以抑制腥味，也能增加水份和甜度，調合烏魚子的鹹味。

 

附上一段火烤烏魚子的影像。

請原諒我盜用 崎谷健次郎 的 Rag Time on the Rag 當背景音樂。

( 如果有版權的問題，請跟我說，我會立刻移除掉。)

現場實在太吵雜，大家的對話內容很歡樂，可是也很沒常識，狗子在一旁跳來跳去，電視還在播放海綿寶寶...... 所以要消音啦。

烏魚子的其他料理方式

可以在表面抹上米酒(高粱酒)之後，用烤箱來烘烤。

或者直接用滾水汆燙。

也可以去掉外層薄膜，取魚卵來做烏魚子炒飯。

個人覺得抹酒再來火烤的方式風味最佳，操作也較簡便，但是要注意安全。

小叮嚀~

烏魚子的鹽份和膽固醇都很高，雖然當下酒菜越吃越香、越吃越順口，還是要有節制。

快樂飲食也要注意健康，健康才能快樂的飲食啊~