潘朵拉's Van Gogh

失戀要吃香蕉皮，沒有失戀吃了也會很Happy~

大概在一兩年前，潘朵拉看新聞報導，有間餐廳的創意點心是炸香蕉皮。

原來香蕉皮的功能不只是害人滑倒，還能抗憂鬱哩~ ^^

當時粗魯的潘朵拉就如法炮製，直接把香蕉皮丟進油鍋中，結果出來很可怕的東西，又油又澀的黑香蕉皮~

經過兩年的鑽研 (是這樣的嗎?)，今天做出香甜酥脆的炸香蕉皮，總算一償宿願。<--- 願望還真多~ @@

香蕉皮吃了真的可以抗憂鬱，潘朵拉吃完後心情非常好，所以完全不藏私，將酥炸香蕉皮的撇步通通傳授給大家~ ^^

用來炸香蕉一定也很合適喔~ ^^

材料:

香蕉皮(芭蕉也可以)、麵包粉、鬆餅粉 (麵粉也可以)、細糖粉、可高溫油炸的油

作法:

1. 香蕉皮洗淨，切成一口大小。

note. 香蕉皮的纖維不易咬斷，所以切成一口大小較合適。

2. 鬆餅粉加適量的水，調成能半流動的鬆餅糊。

note. 用麵粉也可以，用蛋液則較稀，不易沾裹麵包粉。

3. 香蕉皮先均勻沾上鬆餅糊，再沾麵包粉，稍微放置到反潮。

4. 用半煎炸的方式將香蕉皮兩面煎至微焦，撈起，再以更高溫二次油炸逼油。

note. 如果表面不要太焦，就不需要二次油炸。

5. 撈起，稍微放涼後灑上糖粉即可。

note. 炸過的香蕉皮澀味減少很多，但除了有香蕉的香氣之外，香蕉皮沒有太多的味道。

所以麵糊和調味很重要，可在麵糊加入少量香草粉增添香氣。

糖粉或糖漿是一定要有的，想吃鹹的，換成鹽巴或醬油膏應該也可以...吧... ^^