潘朵拉's Van Gogh

老潘的第一罐: 泰式紅咖哩泡菜~
最初用鹵酸菜的方式來製作，希望能有天然發酵的酸香。經過七天的靜置，鹵汁嚐起來鹹鹹的，並沒有酸酸的。可能是因為近期溫度較低 (室溫約17~20℃) 加上鹽放太多，以致沒有順利發酵。(T▽T) …像醃醬菜
開罐後以 泰式紅咖哩醬 (含辣椒、香料、魚露…)、胡蘿蔔絲、砂糖、米醋 來做調味。

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何不食茄子? 好，今天就來吃茄子，水潤夠味不油膩的塔香茄子。
早晨散步完，經過菜市場時，看到菜攤鮮豔漂亮的茄子，不禁想起陳主委說的不吃粽子改吃茄子。原來端午吃茄子是有典故的，端午節應景[五子]有: 粽子、豆子、茄子、李子、桃子。之前只知道 粽子、李子、桃子 (...據說，想變胖的人在端午節要吃桃子，想變瘦的則是吃李子...)，透過食茄子事件，也算長了些知識。

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正在進行七日瘦身湯減肥，菜單並非單調的水果、蔬菜和瘦身湯，依照進度還安排了不同的食物。其中老潘最喜歡的就是第二天晚餐的奶油烤馬鈴薯了。老潘原本就愛馬鈴薯，更何況是在經過兩天只吃水果蔬菜的情況下，光是想到 "奶油烤馬鈴薯" 的畫面就口水直流了。 自從三月中烤箱壞了之後，基於種種的考量 (ex.可能會搬家、不急著使用、要存錢……)，一直到現在都還未添購新的烤箱，所以也不方便做要用烤箱的食物。不過烤馬鈴薯倒是不影響，使用平底鍋也能做出外香酥內鬆軟的 "烤馬鈴薯"，美味度不亞於烤箱做的喔。^-^  (2012.10.26)

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收到好吃的美濃香瓜之後，老潘每天早餐也多了一份香瓜，正好這星期的食材有火腿培根香腸… 等加工肉品(就剛好買了，我知道不是很健康…)，所以就亂點鴛鴦譜，把他們湊在一起。
果然~ 新鮮水果和加工肉類就是這麼的對味，以前曾吃過烏魚子加水梨(蘋果)，也是非常好吃 (請看火烤烏魚子)。香甜多汁的果肉可以緩和醃製肉品的鹹膩的味道，以及柴澀的口感，更能展現出火腿迷人的煙燻風味。而且，這樣吃感覺健康多了~ ^-^ (<---心理作用也好)

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還是很想吃馬鈴薯，所以做了簡單的熱狗串燒來滿足口腹之慾。減肥時也不要對自己太嚴苛，過度的節制飲食，反而會導致更可怕的失控，就像火山爆發一樣，所以要讓自己適度的食用喜愛的食物。 馬鈴薯熱狗串燒，馬鈴薯薄片一樣是先用清水浸泡過，口感爽脆 (是的，老潘變不出新把戲…) ，裡面包裹柔嫩多汁的熱狗，不用油炸或烘烤，只需用平底鍋煎熟，就是一道可口的小點心。 材料: (1人份，總熱量約170~200大卡)

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最近好喜歡看TLC旅遊生活頻道的挑戰美食堂(Man v. Food)，看到亞當里奇曼(Adam Richman)開懷大嗑食物的模樣，我覺得好痛快! 就像我也吃到了一樣~ XD 自從Ivy太太去坐月子，就少了很多吃吃喝喝的 藉口 機會，趁現在就專心的減肥，因為8月份老潘要到台中去約會 (…非相親…)，不希望給人家太癡肥的印象，這樣就羞羞臉啦~ 這兩天很想念炸薯條，所以吃馬鈴薯來解解饞。之前在 Belle's Lab 看到 "將生的馬鈴薯絲(條)淨泡清水10分鐘，馬鈴薯會更加爽脆" 這個秘訣，老潘覺得很有意思，於是也如法炮製。果然~ 炒好的馬鈴薯絲吃起來脆脆的~ 一點都不會粉粉散散。^-^

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短時間就能快速入味的韓式泡菜豆腐煲~
上星期老潘連續煮了兩次泡菜豆腐煲，材料差不多，但食材處理的方式不同，做出來的味道就有明顯的差異。經過比較，覺得 "不用刀，直接用手撕" 煮出來的豆腐煲比較好吃。雖然用手撕的豆腐看起來很粗曠，但是接觸面積變大，不平整的表面會"卡"湯汁，可以讓豆腐在短時間內更入味，而且豆腐的味道也更容易釋放到泡菜湯汁裡。

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小年夜那天到超市閒晃，除了購買茶濾網、刨絲刀……等等，還買了一大袋的杏鮑菇 (參見:自家種植的咖啡＆其他哩哩叩叩)。在做普羅旺斯鄉村嫩雞時，老潘第一次體會到杏鮑菇的美味，優雅樸實的香氣讓人難以忘懷，所以就買了一大袋回來慢慢享用。 菇類煸(乾煎)過會更香，這次老潘依照格友小魚說的方式，將杏鮑菇煎到水份乾掉，果然美味度又提升了~ 附上愛心胡蘿蔔煎蛋，胡蘿蔔絲是試用刨絲刀的時候刨的，簡單拌入新鮮蛋汁，煎熟就是鮮甜營養的胡蘿蔔煎蛋。

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一直想找時間把從花蓮買回來的剝皮辣椒拿來做料理，做剝皮辣椒雞湯以外的料理，可是都沒有頭緒。上星期清冰箱，驚覺冷凍火鍋肉片和真空包蒟蒻過期了幾天……，嗯，在潘朵拉的字典裡，過期是指: 製造商的負責期限，超過期限製造商就不負責，但不表示食品會壞掉。仔細看沒有明顯的異狀，而且只超過幾天，本著惜物、愛物、不浪費食物的信念，那就吃掉吧~ 警語: 小朋友，潘阿姨有練過~ 記得提醒媽咪不可以給你們吃過期的食物喔~

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好久沒吃辣炒年糕，上個月在超市買泡菜，隨罐贈送了一包韓國年糕，想說再放下去也不是辦法，冰箱裡也一直囤有甜辣順口帶有後勁的韓式辣醬，那就來一盤熱騰騰、火辣辣的泡菜年糕吧~ 在天氣冷的冬天吃起來格外過癮~ 其實一直都有 "經常在吃辣炒年糕" 的錯覺，因為今年本格的人氣王是 韓式辣炒年糕 這篇，每次進入部落格都會在側邊欄看見，所以總是能想起辣炒年糕的味道。  

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中元普渡剛過，家裡有許多祭祀普渡的三牲，雞肉可以燉雞湯，那麼一整料的五花肉(三層肉)該怎麼辦呢? 煮熟的豬肉最適合用來做客家小炒了，客家小炒夠味有嚼勁，只要掌握小訣竅，就不用擔心一餐吃不完隔餐加熱會走味，客家小炒反而越炒越香呢。 這一道客家小炒不額外加水加油，香純夠味，配飯或者當下酒小菜都非常好吃。   材料: 五花肉  300g (生熟皆可)

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在阿真家看到米血湯，於是潘朵拉就將還沒吃完的米血糕，和鬼遮眼買來的薑絲拿來做米血湯。
米血糕是由血和糯米做成的，通常大多使用豬血或鴨血，通稱為米血糕。至於市售包裝的米血糕究竟是鴨血、豬血還是什麼血，潘朵拉暫時分不出來，只能分辨凝固狀態的 (從吃麻辣鍋的經驗來分辨)，鴨血凝固後比較有彈性，豬血則擠壓會變形，並且易碎。

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