潘朵拉's Van Gogh

何不食茄子? 好，今天就來吃茄子，水潤夠味不油膩的塔香茄子。

早晨散步完，經過菜市場時，看到菜攤鮮豔漂亮的茄子，不禁想起陳主委說的不吃粽子改吃茄子。原來端午吃茄子是有典故的，端午節應景[五子]有: 粽子、豆子、茄子、李子、桃子。之前只知道 粽子、李子、桃子 (...據說，想變胖的人在端午節要吃桃子，想變瘦的則是吃李子...)，透過食茄子事件，也算長了些知識。

今年端午節又多了個應景食物~

今天茄子一台斤40元，我不假思索就說: 好貴，算便宜一點好嗎? 其實我並不清楚茄子的行情。

秤重時菜攤阿嬤閒聊說: 整天下大雨，很多茄子都爛了。看著阿嬤只能問蒼天的表情，讓我心疼極了，我真後悔一斤40元還要殺價。

(老潘! 妳下地獄吧!)

anyway，茄子正當時，請大家多吃茄子，多多支持台灣農產~ ^______^

塔香茄子

材料:

茄子  3條

植物油 (or麻油)  1大匙

老薑、蒜頭米、九層塔  適量

[調味醬汁] 醬油1: 米酒1: 味醂1

note. 味醂可用砂糖替換; 喜愛吃辣，可加些辣椒。

作法:

1. 茄子洗淨切塊; 老薑切片; 蒜頭米拍扁; 九層塔洗淨; [調味醬汁]拌勻備用。

2. 鍋子燒熱，加入植物油(or麻油) 以中火將老薑片和蒜頭米爆香。

3. 加入切塊的茄子，以及少量清水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子轉軟。

4. 倒入[調味醬汁]，煮至茄子軟透入味，起鍋前加入九層塔，拌勻即可。

 

筆記:

1. 混合植物油和麻油來爆香，可以增加香度，也不會太過燥熱。

2. [調味醬汁] 味道與 [三杯醬汁] 類似，塔香茄子很下飯，也是白飯殺手，冷熱皆好吃。

 

~溫故知新~

σ 麻婆豆腐。茄子版

σ 三杯透抽

σ 客家小炒

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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