短時間就能快速入味的韓式泡菜豆腐煲~
上星期老潘連續煮了兩次泡菜豆腐煲，材料差不多，但食材處理的方式不同，做出來的味道就有明顯的差異。經過比較，覺得 "不用刀，直接用手撕" 煮出來的豆腐煲比較好吃。雖然用手撕的豆腐看起來很粗曠，但是接觸面積變大，不平整的表面會"卡"湯汁，可以讓豆腐在短時間內更入味，而且豆腐的味道也更容易釋放到泡菜湯汁裡。
所以，要煮一鍋好吃的泡菜豆腐煲，豪邁的把豆腐撕開就對了~
材料: (2人份，總熱量約400大卡)
板豆腐 300g
韓式泡菜 100g
新鮮櫻花蝦 1大匙
杏鮑菇 30g
清水 1杯
味醂 1大匙
康寶鮮味炒手(雞粉) 1/2茶匙
note. 可用高湯來取代味醂和雞粉，清水的量請自行斟酌調整。
作法:
1. 杏鮑菇用水稍微沖洗，再用手撕成條狀，板豆腐用手撕成塊狀，備用。
2. 鍋子燒熱，放入新鮮櫻花蝦和杏鮑菇，用小火將乾煸(煎)，煸至櫻花蝦酥香、杏鮑菇表面微焦，並且不再出水。
3. 放入韓式泡菜拌炒，炒香之後再放入撕成塊狀的板豆腐，稍微拌勻。
4. 接著倒入清水、味醂、雞粉，水煮開後蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘即可。
筆記:
1. 這裡煮出來的泡菜豆腐煲直接吃剛剛好，如果要配飯、煮火鍋...，請再加調味料或者加水加高湯。
2. 用陶鍋(砂鍋)長時間小火燉煮，會更入味好吃。
3. 新鮮櫻花蝦可改成泡軟的蝦米或香菇，或者不放也可以。
4. 菇類不需要油，直接乾煸(煎)過會更香。杏鮑菇受熱後會軟化出水，持續用小火慢慢煸，並且耐心翻炒，就不會燒焦。
5. 板豆腐比較適合用來燉煮，改成嫩豆腐或火鍋豆腐也可以，但要小心嫩豆腐易碎。
~同場加映~ 味道略差的泡菜豆腐煲
第一次做的泡菜豆腐煲，老潘很假會的先加油爆香，接著把豆腐整齊切塊，並且耐心的把豆腐每個面都煎到微焦，然後加入高湯。只有短時間的燉煮，成品泡菜和豆腐的味道各自為陣，豆腐是豆腐、泡菜是泡菜，雖然不難吃，但是總覺得不夠好。
所以想要短時間內煮出夠味的豆腐煲，還是用手撕的方式較佳，豆腐也不需要這麼搞扛的先煎過，直接下鍋煮就好了。^^
料理廚房 (20)
沒看文章內容的話，我還會把板豆腐看成臭豆腐了～ 說實在的，你所煮的泡菜鬥腐鍋中的豆腐，看起來真的有入味，想必一定很好吃，應該可以再加入少許的冬粉吧！另外，你的湯汁看起來比較濃郁，是不是因為有炒過的關係呀？
其實看起來也蠻像臭臭鍋~ XD 加冬粉那就要多加一些高湯了， 這個材料用量煮出來的湯汁不算多， 直接喝很剛好，要配麵飯冬粉就不太夠。 我也有注意到湯汁有濃郁感， 我覺得應該和"撕豆腐"的豆腐屑，以及杏鮑菇有很大的關係。 仔細看最後一張照片，第1次煮的湯汁就很清， 這兩次的差別在於豆腐的處理方式，以及有沒有放杏鮑菇。^^
看起來很有味道~
真的很有味道，而且很省時也省力。^^
我決定這星期六或日，來這道菜! 謝謝! 我家兒女，超哈韓的! 女兒剛剛還在學跳舞，校慶表演， 都愛吃泡菜!
希望愛咪一家人都會喜歡~ ^^ 時間充裕的話，可以多加些高湯，燉煮久一些更美味。
好巧前天也煮過泡菜豆腐煲, 但更偷懶 直接把泡菜和豆腐加在一起悶煮^^ 現在吃泡菜真的好開胃~
呵呵... 我這個更偷懶啦~ 連刀子都省了，直接用手撕。^^
夭壽！這個我完全沒抵抗力！ 快！快給我一鍋~~
好! 給我10分鐘! 先吃碗白飯墊墊肚子~ XD
看起來好好吃~~~
泡菜和豆腐真的很搭~ ^^
老潘真的pro級的ㄋㄟ!!>___< 越來越強了.. 豆腐連切的都不行..一定要撕爆它才行喔!!XDDDDD 但看起來真的好好吃喔!!很讚喔!!
呵呵... 撕塊就行，不用爆啦~ XD
泡菜跟豆腐我都喜歡～～有對我的味！ :D
泡菜加豆腐真的很好吃， 尤其是煮到泡菜豆腐的味道充份融合。^^
我也好想吃泡菜豆腐煲 但是我家二小都會喊~好辣好辣 所以我很久很久沒吃了 吆鳴~好想吃…好想吃… 恭禧朵拉，這篇今天是本日熱門耶!!
謝謝小漢娜~ 泡菜豆腐真的很受歡迎~ ^^ 如果泡菜太辣的話，可以少放些， 或者加一些烏醋也可以喔~ ^_^
看起來不會很難 而且感覺很好吃~~ 改天有空來試試
豆腐用手撕的更容易入味， 可以節省燉煮的時間。 希望妳會喜歡~ ^_^
對! 用撕的，切口不平整，容易掛上醬汁。
是的~ 豆腐的味道也更容易煮到湯汁中， 燉煮的時間縮短許多。^^
我喜歡泡菜豆腐鍋，下回試看看這做法^^
這樣很容易煮入味，可以縮短時間。 而且這個鹹度酸度辣度都很剛好， 不用再配飯。^^
我好像已經聞到香味了，好誘人， 原來豆腐還有用手撕這招，看起來凹凸不平好像真的有比較好吃的樣子耶， 下次來試試看！謝謝分享~^^
用手撕的豆腐很 "卡" 湯汁， 雖然醜了點，但是很容易入味。^^
潘 讚 這很下飯的 ^______^ 來推推的 芽
可愛的芽~ 謝謝你~ ^___^
狐狸媽一向喜歡韓式風味料理 酸酸辣辣真的很下飯 手撕豆腐更讚 學起來
親愛的狐狸媽， 我也喜歡韓式風味的料理。^^ 手撕豆腐可以更快速的入味， 希望妳也會喜歡~
夏天吃泡菜很開胃~! P.S.還好我現在肚子超飽的，不然會想吃東西，哈哈~~
呵呵~ 泡菜酸酸辣辣的，熱熱吃還會"飆汗"，很過癮的~ ^^ 可能是加了很多板豆腐的緣故， 這道泡菜豆腐煲不會太酸，單吃也可以吃飽喔。^^
泡菜真是好東西耶...
發酵過的泡菜不只好吃，對身體也很好。 韓國姑娘的皮膚都很平整， 不知道是不是泡菜的功勞。^^
看了都心動了！ 這麼的可口又辣、又下飯 餓呀！餓呀~
可愛的貝果琳~ 為妳準備了泡菜豆腐煲和白飯，請慢用~ ^^ ps. 附海帶味噌湯
韓式泡菜可以延伸好多道菜色啊~ 而且都很下飯 不過，最後一張看起來好像臭豆腐 哈哈~
對呀~ 韓式泡菜用來炒菜什麼的，都非常好吃。^^ 真的有臭豆腐的感覺， 我在煮的時候，我娘還以為我煮臭臭鍋~ ^^"
嗯~泡菜真是人人愛
親愛的家家~ ^^ 發酵的泡菜真的很美味， 又可以激發食慾。 我對泡菜沒有抵抗力~ ^^
潘潘安哩~~阿邪來哩 (較潘潘比較親切,哈) 我也試過用手撕豆腐...味道真的比較容易進去說...不過我都是先把豆腐川燙下後...再拿起來撕...我有練過鐵沙掌..哈 我做法是 乾扁香菇之後加入泡菜炒下在放入豆腐加入高湯等滾了在弄小火燉說 完全照潘潘做法~(因為有的不喜愛吃說..所以就這樣哩) 其實加入臭豆腐也不錯厚...我正在想說XD~
親愛的阿邪， 叫 "潘潘" 感覺很親切哩~ 豆腐我沒有先汆燙過，直接就撕成塊，因為我沒練過鐵沙掌哩~ XD 我也蠻喜歡吃臭豆腐的，但是好一陣子沒吃了， 跟你說喔，用櫻花蝦爆香的作法，也會有神似臭臭鍋的味道喔~ ^^
親愛的潘潘~~a_aYA 謝謝告知我哩,那我來嘗試看看好哩...不過我不敢吃櫻花蝦說..哈(到時候撈起來給家人吃 嘿A_A") 我發現豆腐川燙下 撕成塊 味道會更進去哩,潘潘可以試試看唷 放入豆皮會部會很奇怪阿???? 潘潘 那我想在放入其他蔬菜可以放置什麼阿??? (正在看減肥日記說^^~)
親愛的阿邪， 下回我也試試把豆腐先燙過，但是要等放涼才能撕~ XD 放豆皮應該也不錯吃，我覺得耐煮的蔬菜和菇類會很合適， 洋蔥應該也不錯，越煮越甜。^^ 最近的減肥日記比較雜一點，因為我在換菜單， 體重維持了好一陣子，還在試要怎樣吃可以不發胖又能健康減肥。^_^
推23 自己做感覺挺好吃的ㄋ
是的~ 自己做就能很好吃，而且很容易做喔~ ^^
讚~~~清爽又低卡 感覺很適合夏天的午餐~~
親愛的阿蝶~ ^^ 這個一年四季都合適， 當然在夏天吃最過癮了~
這道如果在搭配上超市賣的米香鍋粑一定超開胃的～ 感謝分享～我也來企做做看～
是呀~ 熱熱的泡菜豆腐湯，淋在香脆的鍋粑上，一定非常好吃~ ^^
黑默：可以作不辣版嗎 我好怕辣唷>///<
偷偷跟黑默說，其實我也吃不了太辣... ^^ 這個泡菜豆腐鍋的辣度還好， 我很輕易能吃掉， 大概是泡菜本身不算太辣， 豆腐和味醂也能讓湯頭鮮甜。^^
對韓國唯一能吸引我的就是這個 我這附近有位張媽媽是韓僑 每次都會做那道地的韓國泡菜 人蔘雞......給我補一下 真的~ 韓國就靠這一味征服了不少人 謝謝分享
可愛的伯爵爺爺~ 我也是深深為韓式泡菜著迷呢~ ^^ 還有也很喜歡海鮮煎餅。
我也超愛韓食 韓劇看太多了 偶而也會想流口水 就自己煮泡菜鍋 只是一直沒吃過韓式炸醬麵 那應該是經典喔~
雖然我很少看韓劇， 但是也非常喜歡韓式料理。^_^ 韓式炸醬麵，我也沒吃過， 聽起來好像很好吃， 有機會也要試試看。^^
用手撕開的斷面比較不平整，與湯汁接觸面積比較大， 如果湯汁稍微濃稠一點，在理論上味道應該會比較好。
減肥還是吃清淡點好~ ^^ ps. 奇怪，怎麼現在才看到這個留言。@@
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我真的真的剛剛剛剛才跟我媽說~ 好想吃泡菜泡麵~或是泡菜鍋唷~ 阿~天啊~ 好餓唷~
可愛的LuLu， 泡菜可是居家的常備良品， 煮菜隨便加一點，馬上就變好吃了~ ^^