潘朵拉's Van Gogh

小年夜那天到超市閒晃，除了購買茶濾網、刨絲刀……等等，還買了一大袋的杏鮑菇 (參見:自家種植的咖啡＆其他哩哩叩叩)。在做普羅旺斯鄉村嫩雞時，老潘第一次體會到杏鮑菇的美味，優雅樸實的香氣讓人難以忘懷，所以就買了一大袋回來慢慢享用。

菇類煸(乾煎)過會更香，這次老潘依照格友小魚說的方式，將杏鮑菇煎到水份乾掉，果然美味度又提升了~ 附上愛心胡蘿蔔煎蛋，胡蘿蔔絲是試用刨絲刀的時候刨的，簡單拌入新鮮蛋汁，煎熟就是鮮甜營養的胡蘿蔔煎蛋。

材料:

杏鮑菇

胡蘿蔔絲

雞蛋

胡椒鹽

(泰山)100%橄欖油 <---胡蘿蔔煎蛋使用

作法

1. 杏鮑菇稍微清洗後，擦掉表面的水份，切片並在表面劃幾刀。

2. 平底鍋燒熱，放入杏鮑菇片，用小火將表面乾煎(煸)至微焦，並且不再出水即可。

3. 胡蘿蔔絲加入蛋液中拌勻，可加入少許的鹽巴調味。

4. 平底鍋加1茶匙油，鍋熱後倒入胡蘿蔔蛋汁，煎熟至表面焦黃即可。

5. 灑上胡椒鹽提味，趁熱享用風味最佳。

筆記:

1. 杏鮑菇受熱後會軟化出水，持續用小火慢慢煸，並且耐心翻面，就不會燒焦。

2. 這裡使用的油是 (泰山)100%葡萄籽油，調味粉是 (Espice)沾灑FUN!我愛苔味調味粉。我愛海苔調味粉是加了海苔粉的椒鹽，年初時在大買家網路店購買。

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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