潘朵拉's Van Gogh

再度嘗試用花草茶來製作香料橄欖油，之前曾好奇的用洋甘菊、桂花和百里香做了一瓶浸漬油，成品的味道並不突出，淡雅的花草味被橄欖油濃厚的果香味掩蓋住，只有在品嚐後會留下甘甜的餘韻。老潘暫時想不到能搭配什麼食物，只好將洋甘菊桂花浸漬油給冷藏起來。 直到上個月初，進行第5次肝膽排石，發現冷壓初榨橄欖油都用完了，只剩下 洋甘菊桂花浸漬油 是用冷壓初榨橄欖油製作的，於是決定不如趁此機會喝了那罐油。喝過橄欖油果汁混合液的當晚，不但沒有發生橄欖油回推的噁心反胃感，並且一夜好眠，安穩睡到天亮，這真是太讓人意外了~ 因為即使是平常，老潘夜間睡眠也不太好。

久違的好味道~ 充滿台灣味的小吃醬油膏。大概有一年以上沒有親手煮醬油膏，這幾天突然又想起這一味，甘甜不死鹹、和台灣小吃超麻吉的醬油膏。材料和製作都很簡單，所以立刻勤勞了一下下，花個三分鐘的時間就煮好一鍋怎麼吃都吃不膩的醬料。 這次煮的醬油膏依照老潘的喜好，做了些調整，加蒜、加辣，並且替換了部份材料，成品味道比原始版的還要滿意。連一向對口味要求很高的Ivy太太也讚譽有佳，陪我一連吃了好幾天的香蒜豆菜麵，蒜味小吃醬油膏直接拌麵條就很好吃喔~ ^^ 材料:

現在的天氣實在是太悶熱了，每到中午都會頭昏腦脹，食慾不振。雖然說食慾不振有助於老潘的減肥大業，但是午餐沒有好好吃，整個下午做事都會很沒力，而且到了晚餐更會因為飢餓而吃下更多的食物。所以再怎麼沒有食慾，午餐一定要認真吃。^-^ 蘋果芥末油醋汁，含有酸香的蘋果醋、辛辣的蒜泥、有特殊風味的黃芥末醬，以及健康的橄欖油。蘋果芥末油醋汁和生菜、肉類、麵包都很搭，尤其是和洋蔥以及鮪魚，淋一些在食物中可以增加風味，而且保證開胃。 材料: 法式芥末醬 25g

(2012.04.13) 百里迷迭香浸漬油用完了，趁午休時間再製作新的，並且也做了一罐適合熱炒的辣椒羅勒浸漬油。原本老潘是希望辣椒羅勒浸漬油能有偏中式的味道，但乾燥的羅勒葉和台菜料理常用的九層塔香氣有些差距，完成的香料油還是蠻西式的，所以，下回再接再厲囉~ ^_^ 這次使用的辛香料有乾燥也有新鮮的，新鮮含水份的香草容易孳生細菌，造成橄欖油變質，所以在作法上稍做調整，分兩次來處理。 材料:

今天又浸泡了一瓶香料橄欖油，加了洋甘菊和桂花的百里香浸漬油。上星期為檸檬百里香換盆，剪下來的綠葉其實都沒有捨棄，節儉的老潘把他們曬乾，想留下來當香料使用。新鮮香草徹底曬乾之後，體積不到原來的10分之1，小小1茶匙真不知道該怎麼辦……。老潘變不出新把戲，所以又拿來做香料橄欖油了。 上個月做的百里迷迭香浸漬油還沒使用完，大約還有半瓶在冰箱裡冷藏，這次就不做同樣的味道，很隨興的加了乾燥的桂花和洋甘菊。

家門前的迷迭香和檸檬百里香一直都長得很好，趁著這兩天放晴，採了些吸滿陽光能量的香草，和橄欖油加在一起製作香料橄欖油。 事先做好的香草橄欖油，直接使用很方便，不用再花時間準備和清洗香草，煮菜或者做沙拉的時候加入香料橄欖油，就可以增加香草迷人的風味。而且自己製作的香料橄欖油成本會比市售的友善很多，用來送禮也很漂亮得體。^-^ 香料橄欖油的材料和製作都不麻煩，準備好一個玻璃容器，可密閉、不透光的較佳，有橄欖油原本的瓶子最好; 橄欖油，依照使用的需求，冷壓初榨或者純橄欖油都可以; 香料可使用乾燥的鼠尾草、迷迭香、百里香、奧勒岡、羅勒、辣椒、大蒜、薰衣草、玫瑰、洋甘菊……，也是依照自己的需求和喜好來選擇。總之，選一瓶好油，加上自己喜歡的味道，這樣就行了~ ^^ 材料:

記得在兩個月前才在鄰居家欣賞了特殊又豔麗的百香果花朵，沒想這麼快就有酸甜迷人香氣十足的百香果可以吃了。 酸酸甜甜的百香果香氣清新，卻也非常濃郁，富含維他命C、檸檬酸，能幫助消化、解油膩，也能增強身體的免疫力。通常我們都會將百香果直接用湯匙挖來吃，或者加水、砂糖沖泡成天然好喝的果汁。 百香果用在沙拉的淋醬也很不錯，百香油醋，富有百香果和蘋果的香氣，酸酸甜甜很開胃，適合用在生菜沙拉，也可做肉片的沾醬。   材料:

蔡季芳老師 在電視節目中教的小吃醬油膏，甘甜不死鹹，曾經出現過很多次，玉米鮮肉腸粉、河粉蛋餅、黃金蚵仔炒飯、炸蚵仔捲都有提過，目前也是潘朵拉家中固定的沾醬之一。 實在是很好用，沾肉片、米血糕、蘿蔔糕、黑輪什麼的都很合適，只要是鹹的台灣小吃都很對味，中秋節烤肉也有派上用場。

夏威夷果青醬是指使用"夏威夷豆"做的青醬，用來跟松子青醬區別，並不是指有夏威夷風味。