久違的好味道~ 充滿台灣味的小吃醬油膏。大概有一年以上沒有親手煮醬油膏，這幾天突然又想起這一味，甘甜不死鹹、和台灣小吃超麻吉的醬油膏。材料和製作都很簡單，所以立刻勤勞了一下下，花個三分鐘的時間就煮好一鍋怎麼吃都吃不膩的醬料。
這次煮的醬油膏依照老潘的喜好，做了些調整，加蒜、加辣，並且替換了部份材料，成品味道比原始版的還要滿意。連一向對口味要求很高的Ivy太太也讚譽有佳，陪我一連吃了好幾天的香蒜豆菜麵，蒜味小吃醬油膏直接拌麵條就很好吃喔~ ^^
材料:
味醂 3大匙、醬油 2大匙、蓮藕粉 3大匙、酸梅粉 1/2~1大匙、鹽 1茶匙、辣椒粉 1~2茶匙、蒜泥 1大匙、水 2杯
作法:
1. 將除了蒜泥以外的所有材料拌勻，以小火加熱，期間以湯匙輕輕攪拌以防焦鍋，煮熟醬汁顏色轉通透時熄火，再拌入蒜泥，放涼即可。
筆記:
1. 原始版以及應用，請參考阿芳老師的小吃醬油膏。
2. 味醂可以砂糖替換，蓮藕粉可以地瓜粉、糯米粉、太白粉、玉米粉… 等有勾芡效果的食用粉替換。
3. 酸梅粉使用買水果贈送的小包梅子粉就行了，內含有甘草粉的也可以使用。
3. 材料用量可依個人喜好調整。
4. 請放置冰箱中冷藏保存，請盡快食用完。
* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)
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料理廚房 (20)
還要加酸梅粉呀!! 感覺很好吃，拿來沾雞肉應該也很棒 :D
Hua Hua 照片換角度了嗎....? ^^ 感覺好像不大一樣 我很喜歡這個小吃醬油膏的味道， 直接吃就很好吃 ，(<---當然還是要沾食物啦) 目前試過和台式的小吃都很搭。 ( 蚵仔煎、肉圓、麵條、腸粉、白斬雞...... )
對啊就換另一張了咩~~~ :D 喔!!!好多用途耶 我也要來做做看，謝謝分享^^
就覺得哪裡不對了，可是又好像差不多~ ^^ 這個醬油膏很不錯，隨自己喜好調整一下，就是專屬的 "好醬" 囉。^^
原來有加入酸梅粉 滋味一定更多元 沾甚麼應該都很棒!!!!!!!!!!!!!! 自己做好安心
親愛的小蝦， 加酸梅粉可以提味，醬汁變得很甘甜順口， 還會促進食慾，不管沾什麼都更好吃。^^
連醬都可以自己做喔!!!!^^ 我都直接醬油辣椒就上了... 根本不用去準備什麼...XDDDDDD 老潘潘果真是不一樣...!! 最近好嗎??
啊? 我有哪裡不一樣嗎? 還是一樣愛吃又整天嚷著減肥啊~ XD 這個醬油膏真的很不錯， 也很好做， 阿棕也試試吧~ 保證比現成的醬油辣椒更好吃。^^ ps. 最近有比較ok了， 至少臉不爛了，痘仔完全控制住。 大約11月中旬開始要出去趴趴走~
好厲害 原來醬油膏也能自己做
親愛的Kyoko~ 雖然我很喜歡用現成的醬汁， 不過自己煮也很不錯， 新鮮、衛生有保證。 ^^
顏色好淡，是配合政府醬油即將不黑的嗎？XD
我一向很配合國家的施政方針...... XD
黑默：你總是讓人猜不到 我猜不到可以這樣配耶 ^///^
呵呵~ 最初看到阿芳老師加酸梅粉的時候，我也好訝異， 原來酸梅粉是小吃常用沾醬的關鍵秘方。 黑默如果也喜歡蚵仔煎肉圓的淋醬， 可以試試看這個，味道幾乎是一樣的~ ^^
沒想到會有這樣子的方式 雖然說是第一次逛到這裡 但是這種辣味醬油膏也能出現！ 其實一點點的小改變舊是很大的進步呢!
感謝來訪~ ^^ 這裡的料理筆記還蠻多的， 喜歡吃什麼就自己動手做看看， 剛好我喜歡吃的東西非常多。^^ 阿芳老師的醬油膏配方真的很讚， 隨自己的喜好來做調整， 只是小小的改變，也會有無比的驚喜。^^
我也來試試看 自己做的說不定比外面賣的好吃^^?
相信我，跟外面賣的一樣好吃， 自己再調整一下，那就更厲害了。^^
好跳TONE 醬油可以加梅子粉 >@< 而且看起來比較濃稠
呵呵... 梅子粉可是秘密武器呀~ 以前自己做的醬油膏總是少一味， 這一味就是甘甜、讓人食慾大開的酸梅啦~ ^^