潘朵拉's Van Gogh

昨天老潘趁著前往郵局的空暇，繞到附近的生鮮超市逛逛。自從接觸網路生鮮量販店之後，就鮮少到生鮮超市或者傳統市場。網路量販店的商品還算齊全，下單後24小時內新鮮送到家，對於忙碌的上班族來說非常的方便。不過說實在的，雖然老潘喜歡透過網路購買生鮮食品，可是總覺得少了一些感覺，就是少了現場挑挑選選的新鮮感和成就感。所以每回到生鮮超市閒逛，無論最終買了什麼，我都會有挖到寶的喜悅。

這次我在在熟食區挖到一個寶:  "黃記粄條"，記得很久以前有格友託老潘代購位在竹東的黃記粄條，但詢問過價錢和運費之後我覺得不划算，於是勸對方打消這個念頭。如今看到"黃記粄條"出現在眼前，當然要買來嚐嚐~ "黃記粄條" 從外觀就能看出和之前購買的粄條不大一樣，雪白中帶有一些剔透感，用手輕輕捏，非常軟Q有彈性，應該是當天現做，沒有經過冷藏的。至於價錢，是往常買的雙倍，嗯，我想應該有它的價值，所以就放手去買吧。

不含防腐劑的新鮮粄條保鮮期較短，所以購買之後要盡快吃完，最好不要超過2天。^-^

(黃記粄條，一袋約重1500g，熱量246大卡/100g)

由於粄條不是第一次介紹，之前有寫過相關的食譜，所以不在此贅述，有興趣的朋友可參考:

焗烤千層粄條、客家炒粄條、清爽湯粄條、玉米鮮肉腸粉、和風抹茶甜粄條、河粉蛋餅

材料: (2人份，總熱量約865大卡) 

粄條 1/2張 (約180g)

雞蛋 2個

起司片 2片

三明治火腿片 2片

食用油 2茶匙 (pandora2010.pixnet.net)

作法: (pandora2010.pixnet.net)

1. 將粄條用熱水先沖過(或浸泡)，在攤開攤開，切成邊長大約15~20公分的方形，1/2張大約能裁成4片。

2. 平底鍋中火加熱，加1茶匙油，油熱後放入一片粄條。接著打入一顆雞蛋，讓蛋液均勻的巴附在粄條上。

3. 待蛋液約9分熟時，擺入起司片，將餅皮捲起即可夾出呈盤，起司蛋餅完成。

4. 接著再放入一片粄條和火腿片，以小火煎至粄條表面輕微起泡。

5. 將煎香的火腿片放在粄條上捲起，再夾出疊在起司蛋餅上即可。

筆記: (pandora2010.pixnet.net)

1. 粄條如果冷藏過會較硬，浸泡熱水的目的可去除表面防沾黏的油脂，也能讓粄條恢復柔軟，在攤開時不易斷裂。

2. 因為鍋子太小，老潘也想多吃一些粄條，所以將粄條分兩片來"組合"，不介意的話也可將全部材料捲在同一片粄條蛋餅中。

3. 粄條是用米漿製成的平板狀米製品，又稱為"面帕粄"，是客語的稱呼。"面帕"是指手巾、手帕，因為粄條剛蒸好時外型有如一張平整的手帕。"粄" 則是指米類的製品，與"粿"、"糕" 類似。粄條和粿仔條、河粉、腸粉、鼎邊銼… 是相似的，因製作的材料不同，而有口感和風味上的差異，但大致上是屬於同類的米製食品。(pandora2010.pixnet.net)

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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