終於到了星期五，這幾天並不好過，家中的氣氛詭變，就如同最近的天氣，上午陽光普照、中午悶熱不堪、下午開始陣陣豪大雨、夜裡偶爾還會颳風打雷閃電……。只有在專注的為自己準備午餐時，才能暫時忘掉壞情緒。這個星期假日已經和Ivy太太預訂要大吃一頓，算是慰勞這一周的煎熬，也希望下星期能雨過天青。

昨天在超市買了一袋九層塔，我的壞情緒可以擱置，但九層塔不能等待，新鮮九層塔保存期不長，很容易就乾燥或者腐爛掉，取一些來炒菜提香，剩下的大部分做成松子青醬。完成的松子青醬用保鮮罐裝好，冷藏大約可保存3~7天，用來拌麵拌飯抹麵包都很好吃。

青醬主要的材料有九層塔(羅勒)、堅果、大蒜、橄欖油，堅果通常是使用松子，其他像是核桃、杏仁果、夏威夷果、腰果… 也都很適合。現在堅果和橄欖油都是老潘常備的食材，所以要做青醬非常方便。另外，因為大蒜用完了，這次就不放大蒜，改放起司粉來增加香氣和鹹度。

材料: (約300g，總熱量約2100大卡)

新鮮九層塔 60g

松子 60g

橄欖油 180mL <---使用辣椒羅勒浸漬油

起司粉 2大匙

note. 如果有蒜頭，用量為60g，和九層塔、松子等重。

作法:

1. 九層塔洗淨，用紙巾吸除表面多餘的水份，再和松子、橄欖油、起司粉一同置入調理機中攪碎即可。

筆記:

1. 全部材料放入果汁機中攪打，有攪碎即可，不要打太久，以免過度氧化，青醬轉黃變黑。

2. 青醬現打現吃最佳，用不完的可以密封罐存放在冰箱中，三到四天內使用完。

 

~同場加映~ 青醬胡蘿蔔拌麵

材料: (1人份，熱量約490大卡)

松子青醬 2大匙

麵條(乾) 65g

胡蘿蔔絲 100g

胡椒鹽 適量

作法:

1. 麵條和胡蘿蔔絲煮熟，撈起濾掉多餘水份。

2. 拌入松子青醬，拌勻後以胡椒鹽調味即可。

 

~更多的青醬食譜~

  

夏威夷果青醬、萊姆緞帶麵(青醬牡蠣)、青醬水波蛋拌麵

 

綜合堅果嫩雞塊、青醬筆管麵

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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