五彩繽紛，給妳好心情的海鮮炒麵~
又是氣候悶熱、讓人厭倦乏力的雨天，老潘還在煩惱午餐要吃什麼……，嗯，今天就來一盤鮮豔漂亮的海鮮炒麵吧~ 有新鮮的海鮮、豐富的蔬菜，以及能即時補給能量的澱粉，另外還加了紫蘇葉，味道更清新宜人。色香味俱全的海鮮炒麵，能增進食慾、提振精神，即使要面對陰沉沉的午後，也依然能神采奕奕。 ^_^
材料: (1人份，熱量約535大卡)
麵條(乾) 65g
蝦仁 30g、透抽 30g、鮭魚 40g
洋蔥 20g、青椒 25g、甜椒 25g、金針菇 30g、高麗菜60g
紫蘇葉 適量
橄欖油 2茶匙 <---使用辣椒羅勒浸漬油
味醂 1大匙
罐頭番茄糊 100g
康寶鮮味炒手 1/2茶匙
胡椒鹽 適量
作法:
1. 材料準備，蔬菜洗淨，洋蔥切丁、高麗菜切絲、青椒甜椒切條、金針菇切段; 透抽切圈、鮭魚切片、蝦仁去泥腸，開背; 麵條煮熟，撈起濾掉多餘水份，備用。
2. 鍋子燒熱，加橄欖油和洋蔥，洋蔥炒香後加入全部蔬菜，以小火拌炒。
3. 高麗菜炒軟出水時，加入海鮮，待海鮮約5分熟時倒入味醂、鮮味炒手和蕃茄糊。
4. 將全部材料煮熟，倒入麵條拌炒，再將紫蘇葉用手撕成小片，拌入海鮮炒麵中即可起鍋。
5. 依個人口味加適量的胡椒鹽調味即可。
筆記:
1. 紫蘇有分青紫蘇和紅紫蘇兩種，除了能增加香氣促進食慾外，主要還有保鮮和殺菌的功效，常用來生吃或醃漬，用在海鮮料理中也非常合適。
2. 海鮮可隨意搭配，1人份的海鮮淨重大約100g。如果使用有帶殼的蛤蠣，煮到殼打開時就先撈起，最後完成的時候再拌入，蛤蠣就不會過老。透抽的外皮腥味較重，口感也較韌，所以撕除較佳。
3. 蔬菜也可隨意搭配，1人份的蔬菜淨重大約200~300g (包括蕃茄糊)，如果沒有蕃茄糊，將新鮮的蕃茄切丁炒軟就可以了。
4. 甘甜的味醂是由甜糯米釀造而成，有去腥提鮮的功能，如果沒有的話，可以米酒加少許砂糖替代。
5. 老潘好怕鮭魚的味道，可能要先處理醃漬過，才能大幅降低魚脂的腥味。
這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)
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料理廚房 (20)
真的好繽紛耶 一整個心情變好了 這幾天下雨真的很 冏
是呀，這幾天不是很悶熱，就是下大雨， 心情容易不好。 這時候就更加需要漂亮又好吃的食物來提振精神~ ^^
推2 色彩很漂亮ㄟ 看了胃口都來了
呵呵...... 漂亮的外觀真的能促進食慾， 讓心情更好~ ^^
真是繽紛阿~~ 不只像一道菜呢 更像一幅畫
是的~ 給人好心情的一幅畫~ ^^
是捲麵條不是直麵條ㄟ!!!看起來更好吃... 好精彩的配色...給妳100分!!^^ 如果中午可以吃這個就好了!!==
綠黃白紅紫都有了，漂亮又營養。^^ 其實麵條沒有刻意選，是剛好用到快煮拉麵， 麵條捲捲的，很卡湯汁~ ^^ 很可惜的，海鮮要現煮才好吃， 再加熱就太老了，不適合帶便當， 沒關係啦~ 周末了，可以在家自己做， 記得做給大嫂吃喔~ ^_^
請問紫蘇要去哪兒買呢？不加可以嗎？番茄糊可以用番茄醬代替嗎？看起來好營養豐盛~流口水~
新鮮的紫蘇有些超市有賣，如果有的話，通常會和九層塔放在同一區。 紫蘇有青色和紫紅色，兩種都可以。 如果買不到，也可以不加，改用九層塔或香菜，也會有很不錯的味道。 蕃茄糊是用新鮮蕃茄製作成的，沒有再調味， 改用蕃茄醬味道會更酸甜，所以請依照個人口味，加水稀釋3倍以上來使用就可以了。^_^
看起來就好好吃 ^^..亭最愛鮮艷的顏色了
握握手~ 我也喜歡以貌取 "食物" ~ ^^ 鮮豔漂亮的外觀，可以讓食物大大的加分。
你寫的好詳細喔！若不是你有說明紫蘇分兩種，我還真以為只有一種哩～ 對了，那個麵要事先燙過嗎？ 透抽感覺有入味 推推推～
親愛的tiffne~ 我也是看電視才知道紫蘇有青色的，<--- 日本料理和韓國燒烤 以前只知道紫紅色、用來醃梅子的紫蘇。^^ 麵要先煮熟，還有材料也都要先洗好、切好， 這道海鮮炒麵有7成以上的時間都在備料哩~ ^^
在連綿的雨天，看到晴天般的料理，心情都好了起來， 只是一抬頭看窗，雨還是好大- -
是呀，今天的雨一直下到天黑才停， 幸好我們的心裡有顆小太陽， 所以依然是愉快的晴天。^_^
好美的顏色喔^^
親愛的Annie~ 海鮮炒麵不只是漂亮，也很營養好吃喔~ ^_^
好餓！ 我幹嗎時候看啊？（打手~
總比現在 (<---半夜 ) 看到的好~ XD
我喜歡這麼鮮艷的色彩 好繽紛，很令人食指大動啊~~~
呵呵... 漂亮的食物可以讓人有愉快的好心情， 還有更加旺盛的食慾。^^
這個好~
一定要好的呀~ 用料實在ㄋ~ ^^
真的是色香味俱全喔
漂亮又好吃的食物， 讓心情跟著愉快起來喔~ ^^
哼哼！收到媚兒還不是又來了。
啊現在好像又到了吃午餐的時間...... ^^
小時候住海邊 就愛海的味道 當然海鮮是美餐佳餚 看到海鮮炒麵用的辣椒羅勒浸漬油 整個好高級耶! 呼~這鐵定讓人流口水 謝謝分享
可愛的爺爺， 住在海邊，那是多棒的童年回憶呀~ 我一直很嚮往呢。^_^
顏色好漂亮 用料也好豐富 (我在想價格要定多少才夠本...)
我還真的算了一下...... 只算材料成本，大約80元。 如果要再加水電瓦斯人工...... 嗯，看來只能在家自己做來吃了~ XD
配色好鮮豔喔! 好一個春天大餐!
親愛的Echo， 春天就該如此的繽紛美麗~ ^_^
甜椒放進這種酸酸甜甜的炒麵最對味了!! :D
是的~ 甜椒也讓炒麵變得更漂亮~ ^^
還好，艾咪是吃過飯再來看文的。 色彩很美的炒麵! 我煮的如果這麼美，兒女肯定天天誇我!
親愛的艾咪~ 色彩的誘惑也是很重要的， 漂亮的食物，自己看了也開心~ ^^
哎呀哎呀～ 好漂亮的炒麵～ 很適合騙小孩的炒麵ＸＤ
哈哈哈哈...... 也適合騙大人喔~ XD
很清爽 五彩繽紛的~~~
現在天氣好悶熱，就是吃清爽又漂亮的食物~ ^_^
看起來好好吃喔～ 但希望海鮮多一點，青椒少一點...... 偶不喜歡吃青椒、偶不喜歡吃青椒、偶不喜歡吃青椒......
好滴~ 那就來一份多海鮮、沒青椒的海鮮炒麵~ ^^
安 安 妻: 老公炒麵好了 夫: 老婆我們先來炒飯 嘿嘿 妻: ...... 0______0 同時吃炒飯麵的 芽
炒飯麵應該不好消化吧~ ^_____^
這次！偶吃飽了，哼哼！
逛部落格也是要看時間的~ XD
哇…亞米亞米!
歐~ 親愛的凱倫~ 我這次就沒有太犯規了， 海鮮炒麵的營養豐富，不油膩，熱量也ok喔~ ^^
自家煮的總是料比麵多(海鮮好多耶!!) 加了蕃茄~酸甜口感在悶熱的此時 好開胃~^___^
最近悶熱到讓人頭昏腦脹， 真的很需要食物的色彩和味道來提振精神。^^
我自己也做紫色新鮮的紫蘇醬和紫蘇梅果醬.超好吃的喔..^-^
親愛的家家， 我也喜歡紫蘇梅~ ^^ 現在家裡這株紫蘇是前陣子新植的， 等長大長壯了，再來跟家家請教紫蘇醬的作法。^^
好適合夏天的餐點喔!
夏天就是要五彩繽紛才有食慾~ ^^
你吃得也太好了吧! 看得我直吞囗水...
親愛的亞亞~ ^^ 當然不能虧待自己呀~
看起來就好好吃喔 另請問麵條是用甚麼麵條哩
一般的麵條、拉麵、義大利麵都可以喔~ ^^ 我這裡是用五木的拉麵， 煮熟之後再拌進去就行了。
PRO等級的專業
親愛的小蝦， 自己吃的當然用料不手軟~ ^^
黑默：這色彩好繽紛唷 看了都會食指大動^///^
對呀~ 就是要用豐盛和繽紛的食物來勾起食慾。 這陣子的天氣是種折磨呀......
五彩的鮮蔬跟海鮮 炒出來的麵食 看來格外地吸引人 夏天來上一盤 想來吃起來一定美味
海鮮炒麵的用料新鮮實在， 一定營養又好吃~ ^^ 悶熱的天氣很容易食慾不振， 就是需要漂亮的色彩來引誘一下~
推 ^______^ 喜歡透抽的 芽
握握手~ 我也喜歡透抽~ ^^
我要學起來....
這個漂亮又好吃， 大人和小孩都會喜歡的~ ^^
配色真的令人食慾大開(拿起筷子)XD
這個用叉子比較方便~ ^^
看起來好好吃~而且過程也很詳細呢^____^ 最近正在學習煮菜，以後要常常來跟你報到了~~
好呀~ 希望妳也會喜歡喔~ 這裡的食譜大多是簡單、新鮮、健康為主， 我不做太麻煩的~ 所以很容易上手的。^^