潘朵拉's Van Gogh

自從發現做給小狗子的起司烙餅會像安全氣囊一樣膨脹，這兩天我都做口袋麵包來當午餐。

Pita Bread 是由基本的麵糰製成，高溫受熱後中間會膨脹，就像氣球一樣，剪開之後就像個袋子，裝入生菜和其他食材就成了美味的口袋麵包。

Pita的製作很簡單，要掌握好爐火的溫度，這篇是以平底鍋來烘烤，使用烤箱可參考周老師的美食教室，有更詳細的解說。

香Q的 Pita 也可以直接沾醬食用，或者當捲餅都非常的好吃。

 

材料: (可做4片，對切可做8個口袋麵包)

中筋麵粉 200g

水 120mL

活性乾酵母粉 1茶匙

砂糖 1大匙

鹽 1/2茶匙

沙拉油 1又1/2 茶匙

 

作法:

1. 麵粉、砂糖、酵母粉、鹽攪拌均勻，再分次加入清水，拌勻後加入沙拉油，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜靜置，待發酵膨脹至1.5~2倍大。

note. 現在氣溫高，靜置約20~30分鐘即可，天氣冷時可改用溫水，放在微溫的電鍋或蒸籠內可幫助發酵。

2. 將發酵好的麵糰取出，擠掉多餘的氣體，等分成4等份，一一滾圓，靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。

3. 再將鬆弛好的麵糰一一壓扁，桿成厚度約0.3~0.4mm的薄餅狀。

note. 可使用手粉(麵粉)操作，避免沾黏。

4. 平底鍋洗淨擦乾 (不需放油)，放在爐火上加熱，燒熱後轉小火，將麵餅放在加熱好的平底鍋上。

5. 麵餅表面開始隆起時，將爐火稍微轉強一些(不用太多)，加速餅皮的隆起。

note. 也可不轉強，爐火的強弱請視情況調整。

6. 麵餅膨脹成氣囊狀，用筷子夾起翻面，讓另一面在鍋上烙烤，再次膨脹即可夾起。

7. 稍微放涼後，對半剪開，包入餡料即可。

用鍋子烤的Pita比烤箱做的還多了烙烤的香味。

即使沒有膨脹得很理想也無妨，香Q的餅皮直接沾醬，或者做成捲餅也都很不錯。

也可以山寨一下摩斯新推出的烤餅喔~

周末假日不想為了用餐而出門人擠人，那就在家自己做簡單美味，好吃又多變化的Pita 口袋麵包吧~

 

~同場加映~ 小狗子的口袋麵包

麵糰20g，內餡為壓碎的起司條和西莎蒸鮮包。

( 狗狗點心| 起司烙餅 同步更新 )