甜心蕃茄沙拉

老潘這陣子的心情就像這盆甜心番茄沙拉一樣繽紛,我和Ivy太太約好,每星期去飄撇一次,利用午餐或者下午茶的空檔,帶著狗子和寶寶,一起到附近繞繞,可以購物、可以用餐、可以散散步、或者只是曬曬太陽發發呆。雖然我不太喜歡拋頭露面,但和喜愛的人一起消磨時光,我感到非常的輕鬆愉快。

前兩天老潘收到來自於家祥和懷南的健康禮盒,內容有 草莓果醬、瓜果蜂蜜(名字是老潘亂取的…)、甜心小番茄、以及很像柿子的黃金大番茄,是自家莊園 (原:自家農場) 近期的收成,都是老潘喜愛的食物。^^

潘朵拉與自家莊園的初遇,請看這篇: 我最大的願望&溫室美濃蜜香瓜

自家莊園。黃金蕃茄、甜心蕃茄、手工草莓果醬、瓜果蜂蜜

收到禮盒的第二天,老潘奇蹟似的早起做早餐~ 很羞羞臉的說,從去年十二月開始,因為很多緣故,我的早餐有一頓沒一頓的,時常索性跟午餐合併。紅黃色系的食物可以給人帶來活力和食慾,所以老潘將可愛討喜的甜心小番茄做成也是清新有活力的沙拉。

甜心小番茄直接當水果吃就很可口,她的外型像一顆顆的愛心,色澤鮮紅亮麗,味道濃純帶有一些微酸,口感則是飽滿、有肉、多汁。

自家莊園。甜心蕃茄

番茄富含有維生素C、茄紅素、β-胡蘿蔔素…,生食熟食皆可,因為番茄經過加熱煮熟後,其中富含的茄紅素更容易被人體吸收,所以老潘取一部份的甜心小番茄做成 油封蕃茄(Tomate confit),番茄經過加熱和簡單的調味,營養度大大提升,味道更濃郁可口,拌入生菜沙拉中不但漂亮,也是健康美味的調味品。

自家莊園。甜心蕃茄

油封蕃茄 Tomate confit

材料:

甜心小番茄 20顆

香料橄欖油 3茶匙 <---使用百里迷迭香浸漬油

蒜頭 6瓣

義式香料、鹽、糖、[潘.朵拉特製調味料]

油封蕃茄

作法:

1. 小番茄洗淨剖半; 蒜頭磨成蒜泥,備用。

2. 取一不沾的平底鍋 (可鋪上烘焙紙或鋁箔紙),小火燒熱後將小番茄放入,切面朝下,爐火轉至最小火。

3. 將香料橄欖油均勻的淋在小番茄上,約1分鐘之後翻面,讓番茄的切面朝上。

油封蕃茄。作法

4. 在番茄的表面均勻撒上適量的義式香料、適量的鹽、少許的糖、[潘.朵拉特製調味料],以及1小撮的蒜泥。

5. 蓋上鍋蓋,持續加熱約10~15分鐘。

6. 打開鍋蓋,讓水氣散出,並且將水份煮至快收乾。

7. 再將番茄一一翻面,讓有香料和蒜泥的切面朝下,完成即可熄火。

甜心蕃茄沙拉

( 甜心番茄沙拉: 油封蕃茄、苜蓿芽、碗豆苗、玉米粒、黑橄欖、美奶滋、水煮蛋)

筆記:

1. 油封蕃茄可用在生菜沙拉、麵食…的調味,或者當配菜食用。如果做的量較多,一時吃不完,可放在密封罐(玻璃罐)中冷藏保存,最好在二日內吃完。

2. 最後一次翻面之後,要盡快熄火,避免蒜泥過度加熱而燒焦產生苦味。

3. 這是平底鍋的作法,如果使用烤箱,就直接將番茄切面朝上,撒上橄欖油和調味料之後,直接送入烤箱烘烤,以100~120度C烘烤大約1小時。

甜心蕃茄通心粉

(甜心番茄通心粉: 油封蕃茄、通心粉、黑胡椒)

油封蕃茄

 

~特別感謝~ 自家莊園

自家莊園。大圈仔超人

~友善種植。品嚐安心~

負責人/ 廖家祥

手機/ 0920-361141

部落格/ http://www.wretch.cc/blog/chihchiafarm

是滴~ 自家農場更名了~~ 更名為: 自家莊園,而且還多了個可愛的副品牌: 大圈仔超人~ ^^

站在蔬果前方,為蔬果健康安全把關的大圈仔超人,就是家祥的形象化身,很帥氣吧~ 左邊水藍色的新名片(標籤)一整個就是幸福洋溢~ 幸福的小倆口(…應該是家祥和懷南…) 坐在夜空下,欣賞璀璨的煙火,前方不遠處還有幸福的摩天輪,和幸福的兔兔… ^^

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* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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