剝皮辣椒牛肉卷

一直想找時間把從花蓮買回來的剝皮辣椒拿來做料理,做剝皮辣椒雞湯以外的料理,可是都沒有頭緒。上星期清冰箱,驚覺冷凍火鍋肉片和真空包蒟蒻過期了幾天……,嗯,在潘朵拉的字典裡,過期是指: 製造商的負責期限,超過期限製造商就不負責,但不表示食品會壞掉。仔細看沒有明顯的異狀,而且只超過幾天,本著惜物、愛物、不浪費食物的信念,那就吃掉吧~

警語: 小朋友,潘阿姨有練過~ 記得提醒媽咪不可以給你們吃過期的食物喔~

富含油脂的牛肉片內裹鮮甜嗆辣的剝皮辣椒,以及Q彈有勁的蒟蒻,淋上味甘香醇的黑麥汁來增鮮提味,再搭配爽脆的甜椒,讓牛肉卷更加高纖爽口、健康美味。

剝皮辣椒牛肉卷。材料

材料:

火鍋牛肉片 1/2盒

剝皮辣椒 數條

蒟蒻 1塊(200g)

甜椒 1個

黑麥汁 1/4~1/2杯

 

作法:

剝皮辣椒牛肉卷。作法

1. 牛肉片解凍軟化,蒟蒻切成條狀,甜椒洗淨切片備用。

2. 將牛肉片攤平,擺入蒟蒻條和剝皮辣椒,捲起,收口壓在下方。

剝皮辣椒牛肉卷。作法

3. 牛肉卷放入燒熱的平底鍋,將牛肉表面煎熟,待肉片出油時將牛肉卷移到鍋邊。

4. 加入甜椒,用肉片的出油稍微翻炒。

5. 黑麥汁趁熱淋入鍋中,嗆出香氣,即可起鍋。

剝皮辣椒牛肉卷

灑上芝麻和香菜味道更佳,配色也更美麗喔~

筆記筆記:

1. 選購油花分佈均勻的牛肉片,會更軟嫩好吃。

2. 火鍋肉片很容易熟,所以變色即可翻面,煎太久會過老。

3. 各家剝皮辣椒的辣度不一,請視實際情況調整用量。

4. 黑麥汁可以啤酒、味醂、薄鹽醬油替換。

5. 蒟蒻用滾水燙過,或在滾水中加入一匙醋,再將蒟蒻放入汆燙,就能去除鹼味。

剝皮辣椒牛肉卷

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