乾煸杏鮑菇&胡蘿蔔煎蛋

小年夜那天到超市閒晃,除了購買茶濾網、刨絲刀……等等,還買了一大袋的杏鮑菇 (參見:自家種植的咖啡&其他哩哩叩叩)。在做普羅旺斯鄉村嫩雞時,老潘第一次體會到杏鮑菇的美味,優雅樸實的香氣讓人難以忘懷,所以就買了一大袋回來慢慢享用。

菇類煸(乾煎)過會更香,這次老潘依照格友小魚說的方式,將杏鮑菇煎到水份乾掉,果然美味度又提升了~ 附上愛心胡蘿蔔煎蛋,胡蘿蔔絲是試用刨絲刀的時候刨的,簡單拌入新鮮蛋汁,煎熟就是鮮甜營養的胡蘿蔔煎蛋。

乾煸杏鮑菇&胡蘿蔔煎蛋

材料:

杏鮑菇

胡蘿蔔絲

雞蛋

胡椒鹽

(泰山)100%橄欖油 <---胡蘿蔔煎蛋使用

作法

乾煸杏鮑菇。作法

1. 杏鮑菇稍微清洗後,擦掉表面的水份,切片並在表面劃幾刀。

2. 平底鍋燒熱,放入杏鮑菇片,用小火將表面乾煎(煸)至微焦,並且不再出水即可。

胡蘿蔔煎蛋。作法

3. 胡蘿蔔絲加入蛋液中拌勻,可加入少許的鹽巴調味。

4. 平底鍋加1茶匙油,鍋熱後倒入胡蘿蔔蛋汁,煎熟至表面焦黃即可。

5. 灑上胡椒鹽提味,趁熱享用風味最佳。

乾煸杏鮑菇&胡蘿蔔煎蛋

筆記筆記:

1. 杏鮑菇受熱後會軟化出水,持續用小火慢慢煸,並且耐心翻面,就不會燒焦。

2. 這裡使用的油是 (泰山)100%葡萄籽油,調味粉是 (Espice)沾灑FUN!我愛苔味調味粉。我愛海苔調味粉是加了海苔粉的椒鹽,年初時在大買家網路店購買。

乾煸杏鮑菇&胡蘿蔔煎蛋

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