潘朵拉's Van Gogh

樸實簡單，又不失迷人風味的堅果青醬筆管麵。儘管沒有華麗的配料，只要青醬做得實在，簡單拌入煮熟的麵條中，就是一盤讓人心滿意足的佳餚。

堅果青醬是指使用 "綜合堅果" 做的青醬，用來跟松子青醬區別。一般青醬是使用松子，以其他的優質堅果來替代也是很不錯的。打好的青醬要盡快使用，用不完可以用密封罐裝起，存放在冰箱中，放置過久會氧化變味，在三~四天內使用完為佳。

上圖是去年用夏威夷果做的青醬，味道非常棒~ 拌飯拌麵拌麵包都很讚。(筆記: 夏威夷青醬)

 

材料:

天然綜合堅果、九層塔、蒜頭、橄欖油、鹽、筆管麵

堅果:九層塔:蒜頭:橄欖油 的比例為 1:1:1:3

作法:

1. 將九層塔洗淨，表面風乾或擦乾，再和堅果、蒜頭和橄欖油以調理機打成青醬，加入少量的鹽提味。

2. 煮一鍋水，水中加少許鹽，水滾後放入筆管麵，煮熟後撈起，濾掉多餘水份。

3. 平底鍋燒熱後倒入煮熟的筆管麵，再拌入適量的堅果青醬，以小火翻炒，充分拌勻即可熄火。

筆記:

1. 做青醬的時候，材料有攪碎即可，不要打太久，以免過度氧化，青醬轉黃變黑。

2. 煮筆管麵時，要在水中加入一小匙鹽，煮好的麵會有鹹味，更好吃。 

3. 青醬容易氧化變味，加熱時間不要過久。

照片中一起盛盤的是 堅果嫩雞塊，作法請參考: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/38824876

更多的義大利麵:

潘朵拉沒有吃過正統口味的義大利麵，但是卻非常喜歡煮義大利麵，時常會變出奇奇怪怪的口味。

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