潘朵拉's Van Gogh

明天就是端午節了，家家戶戶應該都準備好過節的米粽，甚至已經吃了不少。

今年家裡一樣是自己包粽子，也包辦了親朋好友的，雖然很忙碌，但這樣才有過端午的樂趣呀~

請原諒我沒有詳細記下材料的用量，完全由老娘憑經驗來調味。

這是道地的客家風味，也是我們家媽媽的味道。

等將來，潘朵拉有了屬於自己的味道，再來補上食譜。

 

材料:

圓糯米

油蔥酥、菜脯、蝦米、乾香菇絲、五花肉

醬油、高湯、糖、五香粉、鹽、胡椒粉

粽葉

作法:

1. 將糯米洗淨，以清水浸泡4小時，備用。

2. 以油炒香油蔥酥、菜脯、蝦米、泡軟的乾香菇絲，再加入醬油、鹽、胡椒粉調味，放涼備用。

3. 五花肉切塊，加入高湯及適量的醬油、糖、五香粉，小火滷煮30~40分鐘，滷好的五花肉放涼備用。

4. 將浸泡糯米的水份倒掉，糯米放入鍋中，加入適量的滷汁 (步驟4的滷汁)，再加入油蔥酥拌炒至鍋中水份快收乾。

5. 炒好的糯米放入蒸籠，蒸至8分熟，放涼備用。

6. 粽葉洗淨擦乾表面水份，取2張粽葉折成杓狀(碗狀)，加入蒸好的糯米、五花肉和爆香料，再覆蓋上糯米，然後將粽葉折合成粽型，以粽繩綁好。

7. 將包好的粽子放入蒸籠，水煮開後以中火蒸20分鐘即可。

用料很簡單樸實，卻也很美味，不需要沾醬就很夠味。

祝福大家，端午佳節愉快~

---

附記:

(2013.06.05) 今年端午的新產品，紫米粽。

將糯米換成蓬萊米和紫米，可以咀嚼到紫米彈牙的口感，也不煩惱會不好消化。雖然我不懂得欣賞紫米的味道，但粉油粉香的爆香料，以及濃厚的豆瓣沾醬可以蓋過紫米的氣味，所以我很喜歡這個紫米粽。

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址，但未經允許請勿轉載內文和照片，禁止轉作任何形式之商業用途。