潘朵拉's Van Gogh

又到了老潘最喜歡的試煮時刻，這次試煮的是五木銀絲麵，最近的天氣非常悶熱，所以老潘做了兩道適合夏天的麵點~ 沁涼水果冷麵 以及 酸辣泡菜炒麵。

五木拉麵

"五木" 是熟悉的品牌，老潘喜歡吃麵，自己煮麵的機會蠻多的，家中常備的麵條一定有"五木拉麵"，因為五木拉麵的品質好，價格又實惠，種類的選擇多，很符合一般大眾的需求。老潘最近是買塊狀的五木拉麵，因為一塊塊的份量剛剛好，不需要再費時去秤重。 (做飲食熱量控制^^)

這次試煮的是五木銀絲麵，讓人很窩心的，銀絲麵也是一束束的綑好。

(五木銀絲麵，嚴選友白髮細麵，不添加防腐劑)

拆開外包裝袋，把底部紙板像抽屜一樣拉出，就能輕易的取出一份份的銀絲麵。

銀絲麵一袋重量400g，分成5束 (照片中有一束被我吃掉了… ^^)，每一束大約重80g。

80g的銀絲麵，熱量大約276大卡。

按照衛生署每日飲食指南的建議，份量差不多等於1份的全穀根莖類(澱粉主食)。

所以說，五木好用心，把麵條分好一束束的，我直接煮就好，不用再秤重或者加加減減。

接著進入主題，試煮五木銀絲麵。

銀絲麵，老潘覺得 "銀絲麵" 和麵線很類似，但又不盡相同。

銀絲是形容麵條 "細緻如絲、雪白似銀"。五木銀絲麵是嚴選 "友白髮細麵"，就是說麵條像白髮一樣雪白細緻。^-^

細麵的烹煮範圍很廣，可以做冷的、做熱的，煮湯的、熱炒的、用拌的。在口味上，細麵做成甜的、鹹的也都適合。最近的天氣都很悶熱，所以我要做適合夏天的涼麵和炒麵。

銀絲麵在料理調味前，最好能先做一些處理，就是先煮熟再來調味，這樣接下來無論做怎樣的口味，銀絲麵的口感都會很優。

所以第一步先來煮麵~ ^^

1. 湯鍋煮水，水中放入少許鹽巴，水滾後將麵條以散狀的方式放入，用筷子輕輕的攪拌麵條。

銀絲麵不像傳統麵線那麼鹹，煮麵水中放少許鹽巴，可以為麵條加一些鹹度，麵條也會更緊實Q彈。

2. 水再次煮滾，轉小火，可繼續用筷子輕輕攪拌，以防熱水溢出鍋外。

3. 煮到適當的硬度和熟度(大約2分鐘)，即可將麵條撈起。如果是做熱湯麵，篩掉多餘水份，再把麵條加入煮好的熱湯中就行了。

4. 如果要做涼麵或炒麵，就將麵條撈起沖冷水(或冰水)，放涼後篩掉多餘水份，再做接下來的烹調。

這是煮好、並且沖涼過的銀絲麵:

麵處理好了，接著就能變化成各種口味的銀絲麵~ ^^

第一道~ 酸香甜的沁涼水果冷麵

材料:

煮好的五木銀絲麵 1份

[醬料] 橄欖油 1大匙、檸檬汁 1/2顆、蒜泥 1茶匙、九層塔 適量、味醂 1大匙、果糖 1/2茶匙、黑胡椒鹽、辣椒粉 適量

奇異果、火龍果、芒果 適量

作法:

1. 把醬料的全部材料調好，接著加入銀絲麵中拌勻。

2. 水果切丁(或切塊)，和銀絲麵稍微拌一下，冰鎮後就能擺盤食用。

3. 可依個人口味加適量的鹽、胡椒，或者酸甜的優格調味。

第二道~ 冷熱皆宜的酸辣泡菜炒麵

材料:

煮好的五木銀絲麵 1份

韓式泡菜 50~100g <--請依口味調整

杏鮑菇、精靈菇 100g

麻油 2茶匙

醬油 2茶匙

鹽、胡椒粉 適量

作法:

1. 菇類切塊或切段，加入熱鍋中以小火乾煸(乾煎)，菇類乾煸過會更加香氣四溢。

2. 菇類乾煸至出水後，加入泡菜炒香。

3. 接著加入麻油和醬油，和菇類、泡菜稍微翻炒。

4. 最後加入煮好的銀絲麵，將麵條炒熱和全部材料拌勻。

5. 灑適量的鹽和胡椒粉調味即可。

~試煮＆試吃感想~

先從包裝和份量來說，五木銀絲麵分成一束束的，每一束正好是一餐的份量，對老潘來說非常的方便。^^

銀絲麵使用高級粉心麵粉製作，不含人工色素、漂白劑和防腐劑，無添加奶蛋，是純素的。

細緻的銀絲麵很容易煮熟，大約2分鐘就能煮好。

剛煮好的時候，能夠很明顯的聞到陣陣的麵香，沒有臭鹼味。

五木銀絲麵吃起來很滑順Q彈，醬汁和調味料很容易吸附在柔軟細緻的麵體上。而且，經過水煮、放涼、熱炒… 這麼多的折騰，銀絲麵沒有糊成一糰，也不會柔腸寸斷，依然滑順Q彈、絲絲分明。^^

五木銀絲麵的品質和口感都很優，料理使用上也很方便，推薦給愛麵、愛煮的朋友們。^^

~同場加映~ 也是用五木拉麵做的麵食

和風柚子蕎麥麵，使用五木舞色工坊蕎麥麵。

青醬水波蛋拌麵，使用五木舞色工坊紅麴麵。

海鮮炒麵、青醬胡蘿蔔拌麵，使用塊狀的"五木純麵煮意"。

培根麵線蛋餅，使用"五木銀絲麵"。

(點選照片就能直接開啟食譜頁面^^)