香腸馬鈴薯泥

又煮馬鈴薯了,連續三道馬鈴薯料理,總算澆熄了老潘想吃炸薯條的慾望,我想,在8月份約會到來前,可以安然淡定的不再想馬鈴薯了。

這道馬鈴薯泥有經過改良,善用香腸和橄欖油的油脂來提香滋潤,並且以清爽的玉米高湯來取代牛奶(鮮奶油),吃起來細緻順口,冷熱都好吃,可以當前菜沙拉,也能當主食。吃素的朋友可將香腸換成菇類,一樣會有很棒的風味~ ^^

香腸馬鈴薯泥

材料: (2~4人份,總熱量約660大卡)

香腸 2條(約75g)

香料橄欖油 1茶匙  <--使用綜合香料橄欖油

冷凍四色蔬菜 38g

馬鈴薯泥 300g

高湯(或清水) 1/2~1/4杯  <---依鹹度調整

胡椒粉、鹽 適量

作法:

1. 馬鈴薯蒸熟,香腸切圓片備用。

香腸馬鈴薯泥。作法

2. 平底鍋燒熱,放入香腸片,小火煎出油脂。

3. 將煎出油的香腸片擱到鍋邊,倒入香料橄欖油和冷凍蔬菜,小火炒香。

4. 加入蒸熟的馬鈴薯泥,和冷凍蔬菜拌勻。

香腸馬鈴薯泥。作法

5. 倒入1/2~1/4杯的高湯至馬鈴薯泥中,輕輕拌炒,讓馬鈴薯泥吸收湯汁。

6. 接著將香腸片拌入馬鈴薯泥中,再加入適量的胡椒粉和鹽調味即可。

香腸馬鈴薯泥

筆記:

1. 如果使用的香腸出油量很多,可以稍微移除掉部分,或者減少香料橄欖油的量。如果將香腸換成菇類,請酌量增加1茶匙的香料橄欖油。

2. 這裡使用的香料橄欖油含有 蒜頭、辣椒、迷迭香、百里香、羅勒… 等香料,如果使用一般的橄欖油,可以另外準備大蒜、洋蔥… (或其他香料)一起爆香。

3. 高湯可以清水或牛奶替代,再視味道加入胡椒粉和鹽調味。

香腸馬鈴薯泥

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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