(蜜)糖漬橙皮

這幾天如火如荼的做聖誕水果麵包,差點就忘記要記錄水果麵包的靈魂人物,也是甜點的最佳女配角- 糖漬橙皮

現在是柑橘柳丁的盛產期,柳丁果肉能做成果乾,柳丁皮也不要浪費,不用花大錢就能做成好吃的糖漬橙皮。

(蜜)糖漬橙皮

這一次做的糖漬橙皮是要用在聖誕水果麵包裡的,所以讓水份收乾,幾乎沒有多餘的糖漿。

如果要做成果醬,可將糖和水份增加。

 

材料:

柳丁皮 4個(約85g)

砂糖 60~85g

清水 1/2~1杯

作法:

1. 柳丁皮洗淨切成細絲,倒入小鍋中,加砂糖和1/2杯清水以小火熬煮。

note. 擔心橙皮的精油太刺口,可以先將橙皮用滾水煮軟,再來加糖熬煮。

2. 熬煮過程可用湯匙輕輕攪動,避免焦鍋,但過度的翻炒容易反砂。

note. 也可煮到反砂時熄火,就是表面有一層糖霜的橙皮。

3. 待水份收乾時再倒入1/2杯清水繼續熬煮到糖水呈糖蜜狀即可。

 (蜜)糖漬橙皮

這是炒到反砂的糖漬橙皮。

裹著一層薄薄的糖霜,當零嘴吃也別有一番風味~

(蜜)糖漬橙皮

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