起酥麵包      

有現成的冷凍起酥皮,簡簡單單就能自己做華麗豐富又美味的起酥麵包。 010.png

麵糰使用軟Q有彈性的麻糬種麵包,麵糰作法請參考 台式軟麵包~麻糬種麵包,原材料可分成10~12個小麵糰。

起酥皮是使用現成的立基冷凍起酥皮,更多起酥皮的應用可參考 起酥皮點心 這篇。

起酥麵包

起酥皮除了香酥美味,還非常好玩。

可發揮創意,將起酥皮做成各式各樣可愛的形狀。

起酥麵包

材料:

麵糰的材料和作法請參考 台式軟麵包~麻糬種麵包

冷凍起酥皮 適量

肉鬆、紅豆泥、芝麻 適量

作法:

1. 將完成第一次發酵的麻糬種麵糰分成12等份,滾圓靜置鬆弛10分鐘。

2. 每個小麵糰分別壓扁,包入1大匙肉鬆或35g紅豆泥,開口處收好,滾圓靜置,蓋上濕布或保鮮膜做最後發酵。

起酥麵包

3. 麵糰膨脹至2倍大,在表面刷上蛋汁,再鋪上形狀大小適當的冷凍起酥皮,起酥皮表面再刷一層蛋汁,並且用芝麻裝飾。

note. 麵包表面刷蛋汁可將起酥皮黏住,不會脫落。

起酥麵包

4. 烤箱預熱後,以210度烤25分鐘,烤至起酥皮膨脹,麵包上色即可。

起酥麵包

note. 起酥皮需要較高的溫度,烤的時候麵包要擺放在烤箱中上層。要預留麵包和起酥皮膨脹的空間,麵包數量較多時,為了受熱均勻,分次烤比較合適。

起酥麵包

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