糖漬鳳梨

甜蜜蜜~ 吃了會微笑的糖漬鳳梨~ ^-^

鳳梨,以前在老潘家是鮮少出現的水果,但自從一年前開始,家中就時常會有鳳梨的蹤跡。因為Ivy經過懷孕生產,口味和體質都改變,從之前光聞到鳳梨味就會嘴破,變成酷愛鳳梨。但老潘就始終如一 (當然了,體質沒改變^^),吃新鮮鳳梨不但會嘴破,還可能會引起腹瀉和蕁麻疹。不過對 "加工過" 的鳳梨就沒有問題,所以可以很放心食用鳳梨的加工製品。(ex. 鳳梨酥)

這幾天家中的鳳梨多到成災,親家母知道Ivy太太現在愛吃鳳梨,於是買了很多給她帶回來,多到冰箱放不下。放在客廳的鳳梨香氣四溢,連螞蟻大軍都跋山涉水前來挖寶。所以老潘將部分的鳳梨煮成糖漬鳳梨,體積減少可節省冰箱的空間,也能增加鳳梨的香甜好滋味,並且延長賞味期限,重點是,這樣我也能開心的享用。^^ (<--淺嚐)

糖漬鳳梨

糖漬鳳梨

材料:

切好的鳳梨 2斤(1200g)

砂糖 200g

note. 如果鳳梨較酸,請自行調整砂糖量。

作法:

1. 將切好的鳳梨塊放入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火加熱燜煮大約10分鐘。

2. 鳳梨燜煮出水後,加入砂糖,繼續以小火加熱。

糖漬鳳梨。作法

3. 煮至砂糖完全溶解、鳳梨煮透,並且湯汁濃稠時即可熄火。

4. 將煮好的糖漬鳳梨連同湯汁倒入保鮮盒中,放涼後置入冰箱中冷藏。

5. 放置到隔天會更入味,風味更佳。

糖漬鳳梨

筆記:

1. 糖漬鳳梨的砂糖用量以及湯汁濃稠度,請依個人喜好調整。

2. 參考: 這次總材料重1400g,煮好的成品重量800g。總共花了30~40分鐘熬煮。

3. 鳳梨以鹽水或熱水浸泡(or加熱煮過),食用時可減少 "咬嘴" 和過敏的發生,此方法對老潘有用,但不一定每個人都適用。

 糖漬鳳梨

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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