壽喜燒烏龍麵

這碗烏龍麵給我很深的感觸,原來飲食是很豐富,也很簡單的。 010.png

當我們吵著要吃什麼山珍海味的時候,其實一碗簡單的烏龍麵不只是填飽肚子,看似簡樸的湯頭就能溫暖妳的胃,溫暖妳的心。

平凡的食物能讓人感受到幸福,不一定要多昂貴稀有的食材。只要能充分傳達食物的美好,青菜蘿蔔都是人間美味。

壽喜燒烏龍麵

壽喜燒(すき焼き)是日本具代表性的食物之一,可以算是很家常的料理。壽喜燒不可或缺的有牛肉片、蔥、豆腐,當然也可依照喜好加入其他食材。

其實在早期的日本,牛肉並不是平常能吃的,只有在喜慶節日,或者生病進補時才會享用有牛肉片的壽喜燒。

很多年前,潘朵拉在新年期間到日本友人家做客,在12月31號那天的晚餐就是壽喜燒。大家圍坐在一起,享用熱騰騰的壽喜燒,沾醬是新鮮蛋汁,所以一入口很滑嫩。在窗外飄著雪的夜晚,壽喜燒吃起來更是溫暖到心坎裡。

跨過午夜,到了1月1日凌晨,一家大小都到附近神社拜拜,回到家以後,吃一碗熱騰騰的烏龍麵,整個人又暖呼呼的,這才心滿意足的回房間就寢休息。010.png

壽喜燒

昨晚我們一家人也聚在一起煮壽喜燒,剩下的湯汁第二天我也用來煮烏龍麵。

就像是鹹粥一樣, "煮壽喜燒剩下的湯汁" 雖然是昨晚吃不下的,但壽喜燒醬汁熬煮了大蔥、洋蔥、香菇、豆腐、牛肉、豬肉、羊肉、萵苣、胡蘿蔔……,所以 "剩下的湯汁" 非常營養,還有滿滿的幸福滋味~ 010.png

 

材料:

壽喜燒湯汁

手打烏龍麵、肉片、雞蛋、水蓮

作法:

將昨晚煮壽喜燒剩下的湯汁加熱,如果肉渣沉澱物太多,可以先用紗布或濾網過濾。

湯汁煮滾後,再加入烏龍麵、肉片、蔬菜和一顆雞蛋,煮熟就完成了。

note. 壽喜燒醬汁可直接購買市售罐裝的,或者參考這個比例來調配:

水 610g、醬油 120g、味醂 120g、米酒(清酒) 120g、白糖 25g

烏龍麵

加入糖心蛋會更有日本風味,因為煮這碗烏龍麵是在11月初,那時潘朵拉還沒做成功糖心蛋,所以是加水波蛋。

糖心蛋作法請參考: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/21223195

水波蛋作法請參考: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/13659063

壽喜燒烏龍麵

 

特別介紹~ 今半壽喜燒湯汁 すき焼割下(たれ)

潘朵拉覺得這瓶壽喜燒湯汁味道還蠻重的,可直接當沾醬,用來煮湯要加2~3倍清水。

壽喜燒醬汁 

成分: 醬油、本味醂、砂糖、清酒

 

天冷了,和家人一起享用壽喜燒,隔天再來一碗熱騰騰的烏龍麵。

或許,飲食帶來的幸福,就是如此吧~ 010.png

壽喜燒烏龍麵

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