2023.07.18-潘朵拉's Van Gogh。餐桌習作

[MASA的四季幸福餐桌] 文月-夏威夷風漢堡排~ 豆腐版

[MASA的四季幸福餐桌]文月-千層燻鮭魚壓壽司~ 純酪梨版

ps. 尊重著作,所以不附食譜。如果有需要,可私訊,我可以提供魔改版的。〆Pandora's 42歲好時光| 餐桌習作。夏威夷風漢堡

 


2023.07.18 Tue.

2023.07.18-潘朵拉's Van Gogh。餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版

週二廚房日… 🍽

習作[MASA的四季幸福餐桌]

文月-夏威夷風漢堡排~ 豆腐版

2023.07.18-餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版3.jpg

這陣子在試作豆腐排,剛好七月份的食譜有漢堡排,於是突發奇想,那就做成蔬食版的豆腐漢堡排吧~😄

今天的廚房有貴客,好久好久不見的洋蔥~ 🧅

2023.07.18-洋蔥.jpg

在我的成長過程中,洋蔥幾乎沒在餐桌上出現過。有了狗子之後,洋蔥列為危險食物,沒有必要的話,洋蔥不會出現。只有在準備考西廚的那幾個月,都在切洋蔥、煮洋蔥、天天吃洋蔥。

對洋蔥的感覺,可以說是最熟悉的陌生人,或者…… 最疏離的老戰友。

今天與洋蔥的重逢,我非常慎重,誠惶誠恐,兢兢業業。🙏

(… 事先把狗子帶回房間安置)

2023.07.18-餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版。材料.jpg

我把原食譜的牛絞肉和豬絞肉換成等重的板豆腐; 麵包粉換成烤吐司丁(細)。

洋蔥原本要先炒至半透明,不想產生太多油煙和香氣,所以把洋蔥打成泥直接使用。

豆腐的黏性和吸水性較弱,所以加了在來米粉; 額外加薑粉、肉桂粉、椒鹽粉,增加香氣。

醬汁的部分,蕃茄醬/蜂蜜/豬排醬改為甜辣醬/昆布醬油/梅子果醋,清酒換成高粱酒

搭配的米飯換成這週的主食粿仔麵; 半熟荷包蛋換成全熟的水煮蛋

2023.07.18-餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版4.jpg

 

…… 整個都被魔改了,這樣還算是夏威夷風的漢堡嗎 …… 🤣

沒關係,Hawaii 精神永在。🌴

 

2023.07.18-餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版5.jpg

而且,出乎意料的好吃~ 漢堡排還沒加醬汁時,就讓我非常驚豔~ 吃了會微笑……😊 

是因為洋蔥的甜嗎……💗

漢堡排的口感類似 麥克雞塊,細緻柔軟。下次有機會試試凍豆腐,或者加入有纖維的食材,讓口感更接近絞肉製作的漢堡排。🍽

2023.07.18-餐桌習作-夏威夷風漢堡排-豆腐版2.jpg

note. 1份豆腐漢堡排熱量297大卡

 


2023.07.25 Tue.

2023.07.25-潘朵拉's Van Gogh。餐桌習作-酪梨壓壽司

週二廚房日… 🍽

習作[MASA的四季幸福餐桌]

文月-千層燻鮭魚壓壽司~ 沒有鮭魚版🤭

2023.07.25-餐桌習作-酪梨壓壽司.jpg

ㄜ…… 又改食譜了。😆 (改啦~ 哪次不改)

沒有主角鮭魚,連外觀都變了。這樣魔改還能稱為壓壽司嗎?是壓飯糰吧,哈哈。🤣

note. 壓壽司的英文: Sushi Cake,壽司蛋糕。💗

2023.07.25-餐桌習作-酪梨壓壽司。材料.jpg

原食譜的主食材很簡單,燻鮭魚、酪梨、醋飯

我把原本內層的酪梨(浸泡梅子醋)改到外層,替代鮭魚;裝飾用的水煮蛋改做成橄欖油煎蛋(鹽酥口味),替代內層的酪梨;白飯改為紅藜麥糙米飯;壽司醋改為梅子果醋。底部多加一層椒鹽口味的酥爆海苔

2023.07.25-餐桌習作-酪梨壓壽司。.jpg

製作也非常簡單,過程也順利,但在最關鍵切開時,食材一層層分開,崩壞了~~~ 😶

我心想,那就把散掉的壽司壓成飯糰吧,反正情況不會更糟了。😂 (大不了就吃散壽司)

三兩下就整型好了,再放上 芥末、火龍果、梅乾 點綴兼提味,我的壓壽司原地重生~ 〆Pandora's 42歲好時光| 餐桌習作。夏威夷風漢堡

(是壓飯糰吧😆)

2023.07.25-餐桌習作-酪梨壓壽司1.jpg

雖然已經跟原食譜完全不同了,但長得很可愛,也非常美味。🍽

這麼悶熱的天氣,午餐吃一盤壽司,配一罐麥根沙士......

美好~💗

note. 1份沒有鮭魚的酪梨壓壽司(飯糰)熱量450大卡。

 

Pandora's 42歲好時光

潘朵拉's Van Gogh。2023 

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