潘朵拉's Van Gogh

[MASA的四季幸福餐桌] 文月-夏威夷風漢堡排~ 豆腐版

[MASA的四季幸福餐桌]文月-千層燻鮭魚壓壽司~ 純酪梨版

ps. 尊重著作，所以不附食譜。如果有需要，可私訊，我可以提供魔改版的。

2023.07.18 Tue.

週二廚房日… 🍽

習作[MASA的四季幸福餐桌]

文月-夏威夷風漢堡排~ 豆腐版

這陣子在試作豆腐排，剛好七月份的食譜有漢堡排，於是突發奇想，那就做成蔬食版的豆腐漢堡排吧~😄

今天的廚房有貴客，好久好久不見的洋蔥~ 🧅

在我的成長過程中，洋蔥幾乎沒在餐桌上出現過。有了狗子之後，洋蔥列為危險食物，沒有必要的話，洋蔥不會出現。只有在準備考西廚的那幾個月，都在切洋蔥、煮洋蔥、天天吃洋蔥。

對洋蔥的感覺，可以說是最熟悉的陌生人，或者…… 最疏離的老戰友。

今天與洋蔥的重逢，我非常慎重，誠惶誠恐，兢兢業業。🙏

(… 事先把狗子帶回房間安置)

我把原食譜的牛絞肉和豬絞肉換成等重的板豆腐; 麵包粉換成烤吐司丁(細)。

洋蔥原本要先炒至半透明，不想產生太多油煙和香氣，所以把洋蔥打成泥直接使用。

豆腐的黏性和吸水性較弱，所以加了在來米粉; 額外加薑粉、肉桂粉、椒鹽粉，增加香氣。

醬汁的部分，蕃茄醬/蜂蜜/豬排醬改為甜辣醬/昆布醬油/梅子果醋，清酒換成高粱酒。

搭配的米飯換成這週的主食粿仔麵; 半熟荷包蛋換成全熟的水煮蛋。

…… 整個都被魔改了，這樣還算是夏威夷風的漢堡嗎 …… 🤣

沒關係，Hawaii 精神永在。🌴

而且，出乎意料的好吃~ 漢堡排還沒加醬汁時，就讓我非常驚豔~ 吃了會微笑……😊 

是因為洋蔥的甜嗎……💗

漢堡排的口感類似 麥克雞塊，細緻柔軟。下次有機會試試凍豆腐，或者加入有纖維的食材，讓口感更接近絞肉製作的漢堡排。🍽

note. 1份豆腐漢堡排熱量297大卡

2023.07.25 Tue.

週二廚房日… 🍽

習作[MASA的四季幸福餐桌]

文月-千層燻鮭魚壓壽司~ 沒有鮭魚版🤭

ㄜ…… 又改食譜了。😆 (改啦~ 哪次不改)

沒有主角鮭魚，連外觀都變了。這樣魔改還能稱為壓壽司嗎？是壓飯糰吧，哈哈。🤣

note. 壓壽司的英文: Sushi Cake，壽司蛋糕。💗

原食譜的主食材很簡單，燻鮭魚、酪梨、醋飯。

我把原本內層的酪梨(浸泡梅子醋)改到外層，替代鮭魚；裝飾用的水煮蛋改做成橄欖油煎蛋(鹽酥口味)，替代內層的酪梨；白飯改為紅藜麥糙米飯；壽司醋改為梅子果醋。底部多加一層椒鹽口味的酥爆海苔。

製作也非常簡單，過程也順利，但在最關鍵切開時，食材一層層分開，崩壞了~~~ 😶

我心想，那就把散掉的壽司壓成飯糰吧，反正情況不會更糟了。😂 (大不了就吃散壽司)

三兩下就整型好了，再放上 芥末、火龍果、梅乾 點綴兼提味，我的壓壽司原地重生~ 

(是壓飯糰吧😆)

雖然已經跟原食譜完全不同了，但長得很可愛，也非常美味。🍽

這麼悶熱的天氣，午餐吃一盤壽司，配一罐麥根沙士......

美好~💗

note. 1份沒有鮭魚的酪梨壓壽司(飯糰)熱量450大卡。

Pandora's 42歲好時光

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