奶酪鬆餅捲

很想吃香甜的點心,又想控制熱量,所以內餡的奶酪使用不加糖的低脂鮮奶做成,鬆餅皮則不加油直接使用烤箱來烤,還加入了健康的綠茶粉。

第一次試做,口味還不錯,外表差強人意,可以再改良。

奶酪鬆餅捲

材料:

[牛奶凍]

牛奶 200mL

吉利丁 2片

[鬆餅麵糊] 

鬆餅粉 150g

牛奶 100mL

雞蛋 1個  <--- 可增加至2個

綠茶粉 2匙

note. 牛奶凍和鬆餅麵糊都可酌量加細砂糖。

作法:

1. 製作奶酪,吉利丁片泡水後擠掉多餘水分,加入牛奶一起加熱,加熱時攪拌讓吉利丁完全溶化,牛奶小滾立即熄火。

2. 牛奶冷卻後放入冰箱約2小時,奶酪完成。

3. 製作鬆餅皮,鬆餅粉和牛奶、雞蛋充分拌勻,取1/3的量加入綠茶粉,調成綠色的鬆餅糊。

奶酪鬆餅捲

4. 先使用綠茶鬆餅糊,在鋪好烘培紙的烤網(或烤盤)上慢慢淋出喜歡的圖案。放入已預熱到180度的烤箱,烘烤約2分鐘,表面定型即可取出。

奶酪鬆餅捲

5. 用其餘的2/3鬆餅糊填滿,再放入烤箱,以180度烘烤5~10分鐘,表面微焦即可。

奶酪鬆餅捲

6. 內餡使用遇熱會溶化的奶酪,所以鬆餅皮完成後稍微放涼再使用。

奶酪鬆餅捲

7. 放涼的鬆餅皮捲入適量的奶酪,如果會鬆開則可以牙籤固定。

奶酪鬆餅捲

奶酪鬆餅捲

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