潘朵拉's Van Gogh

帶有清新海洋氣息的蛤蠣XO醬義大利麵~

上周潘朵拉品嚐XO干貝醬口味的泡麵，熊熊想起家裡還有一罐某年過年人家送的XO醬，每次開冰箱都會看到，卻一直沒有開罐使用。仔細看才發現…… 已經過期了。ㄜ……怎麼辦…… 像寶貝一樣捨不得用，結果放到過期了……中信飯店的XO醬很不錯ㄟ。

幸好只是過期一陣子，蓋子沒有隆起，開瓶確認沒有異常和臭酸發霉，大概一直都以冷藏保存，所以延長了賞味期限……吧。

本著惜物、愛物、不浪費食物的信念，我決定要把XO醬吃掉。

警語:

小朋友，潘阿姨有練過~

記得提醒媽咪不可以給你們吃過期的食物喔~

XO醬做什麼好呢…… 拌麵剛吃過，天氣太熱不想吃炒飯…… 那就做義大利麵好了，剛好老娘也買了一大桶的蛤蠣，配上XO醬，就是海味十足的義大利麵。

材料:

義大利麵 100g

蛤蠣(帶殼) 300g

XO醬 2大匙 <---請依口味調整

九層塔 適量

鹽巴 1茶匙 <---煮麵用

橄欖油 1大匙

作法:

1. 蛤蠣浸泡清水，吐沙後備用; 九層塔洗淨，切末備用。

2. 湯鍋的清水燒開後，加1茶匙鹽巴，將義大利麵條放入煮熟，撈起。

3. 平底鍋加1大匙橄欖油，再加入吐沙好的蛤蠣，以小火加熱，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘。

4. 將煮熟打開的蛤蠣一一夾起，蛤蠣流出的湯汁不要舀出。

5. 蛤蠣夾起汁後，將九層塔末和XO醬加入平底鍋，和蛤蠣的湯汁一起做醬汁。

6. 將煮熟的義大利麵倒入平底鍋中拌勻，熄火。

7. 再將夾起的蛤蠣去殼，把蛤蠣的肉拌入義大利麵中即可。

note. 保留幾個蛤蠣不要去殼，擺盤裝飾用。

中信XO醬和上周潘朵拉吃到的泡麵口味不大一樣，相同的是有濃厚的海味，但是沒有太多的調味。

吃起來不會太鹹或者太甜，就是很純粹、料好實在的海鮮味道。

這盤蛤蠣XO醬義大利麵的鹹度主要來自於蛤蠣的湯汁，很自然鮮甜，味道也很濃厚，不需要再放鹽巴或高鮮味精。

沒有使用太多的油，XO醬均勻分布在麵條上，使用九層塔來提味，還有滿滿個蛤蠣，吃起來很爽口，很過癮。

~小叮嚀~

油份不太多，加上蛤蠣放涼後容易乾掉，所以趁熱享用最好吃喔。